作為短保面包行業頭部品牌，桃李面包近日發布的上半年財報顯示，今年上半年，公司實現營業收入26.11億元，同比下降13.55%；實現歸母凈利潤2.04億元。
導致桃李面包業績出現下滑的原因有很多，從市場整體來看，需求減少而行業品牌眾多，如賓堡、曼可頓、盼盼、美焙辰等品牌也較為活躍，行業逐漸向供大于求的方向發展。
除了同類型品牌的競爭外，現制烘焙面包成為短保面包行業發展的較大阻礙。近兩年，棗叔的店、卡卡業等現制烘焙面包品牌在網上爆火，以現制和多樣化的產品為賣點吸引了消費者的目光。特別是在健康趨勢的引.領下，這些現制烘焙面包品牌順勢推出了低糖、低油款面包或是配料表較為干凈的歐包等產品，受到消費者青睞。
與此同時，烘焙門店的發展也在一定程度上搶占了短保面包行業的市場份額。數據顯示，我國烘焙門店總量已突破50萬家，如好利來、UH祐禾、黃油與面包等品牌發展勢頭強勁。另外，山姆、盒馬、沃爾瑪、胖東來等商超也在加碼烘焙賽道，且憑借物美價廉的特點吸引了不少消費者嘗鮮。
創新乏力是制約品類發展的一大因素，研發投入的降低影響了產品的創新能力。雖然桃李面包上半年推出多個新品，但其研發投入正在大幅下滑。今年上半年，桃李面包研發投入為1066.05萬元，同比減少30.81%，僅占總營收額的0.4%。研發投入的持續縮減，或許會對其后續的產品創新和市場競爭力提升產生一定影響。
“在這個消費者需求不斷變化的時代，短保面包品牌若不能及時推出新產品，滿足消費者多樣化的口味和健康需求，產品競爭力就會越來越弱，直接影響銷售業績，而且很容易陷入營收越低、研發費用越少的惡性循環中，即便是頭部品牌也很可能被市場淘汰。”業內人士認為，企業須加大研發投入，開發出符合市場需求的產品；在種類上借鑒烘焙門店及現制烘焙面包品牌的發展思路，推出貝果、堿水面包等熱度較高的品類，或是結合不同季節和節日推出特色產品，增加產品的多樣性，以此來提高品牌的曝光度。在產品之外，大部分短保面包品牌在包裝、營銷上也都缺乏新意，難以吸引年輕消費群體，導致產品在推新后熱度不高。如今，烘焙行業的創新迭代正在加速，越來越多的品牌通過聯名、跨界合作、定制化等方式吸引消費者，短保面包也要順應時代變化重塑品牌形象。