近年來，隨著“懶宅經濟”蓬勃發展與Z世代消費力量崛起，方便年糕、方便粉類等新方便食品憑借差異化市場定位、借助直播電商的內容“種草”迅速走紅，成了消費者日常生活中便捷解饞的高頻選擇。但這一行業發展也面臨著挑戰。“內有消費者需求收縮，外有外賣行業卷破低價及傳統方便面行業創新升級。”業內人士認為，如何在“質”與“量”的平衡中搶占先機，是新方便食品行業亟待解決的關鍵問題。
平價化并非衰退信號
曾幾何時，包裝精美的高端自熱火鍋、“巨型”泡面是年輕人餐桌上的“精致符號”，如今它們卻在市場浪潮中逐漸褪去“高端光環”。凱度消費者指數研究家庭樣組數據顯示，中國新方便食品市場去年的銷售額同比下滑了9%，其中主要影響來源于購買均價的下滑。在品類均價下滑的背后，新方便食品各子類呈現出高價下滑、低價成長的趨勢。新方便食品正在經歷從“高端突圍”到“平價回歸”的震蕩。
新方便食品到底是什么？
業內人士指出，在方便食品行業以健康轉型和價值提升為目標進行創新的背景下，新方便食品可以說是“方便食品的后浪”，它伴隨著“懶宅經濟”與Z世代的崛起應潮而生，主要包括以自熱火鍋、自熱米飯等為代表的自熱食品，以螺螄粉、酸辣粉、花甲粉等為代表的特色米粉等。
數據顯示，新方便食品各子品類的高價產品，如單價20元以上的自熱火鍋等銷量下降顯著，而平價產品逆勢提升，尤其是在快速成長的方便面食類，其平價產品銷量占比已接近50%。
在電商平臺搜索方便年糕、方便粉類等新方便食品，價格劃算且種類豐富多樣，部分產品銷量過萬，深受消費者青睞。“價格實惠又好吃，是打工人晚上的福音，吃的時候用微波爐加熱即可，省時又方便，是我一直會回購的速食品類。”一位購買方便年糕的消費者表示。還有消費者提到：“平價的新方便食品選擇多，能經常換著口味吃，不像高價的產品，吃幾次就感覺錢包癟了。”
“新方便食品的平價化并非衰退信號，而是市場從快速擴張走向成熟的關鍵轉折。”業內人士分析認為，從行業發展規律來看，品牌一般在初期會通過高端產品塑造品牌形象、打開市場，但隨著消費者對品類認知加深，市場逐漸下沉，平價產品會成為擴大市場份額的主力軍。消費者需求日益多元且理性，不再單純為高價、精致買單，而是追求品質與價格的平衡，新方便食品平價化正是順應這一需求的轉變。