近年來(lái)，隨著“懶宅經(jīng)濟(jì)”蓬勃發(fā)展與Z世代消費(fèi)力量崛起，方便年糕、方便粉類(lèi)等新方便食品憑借差異化市場(chǎng)定位、借助直播電商的內(nèi)容“種草”迅速走紅，成了消費(fèi)者日常生活中便捷解饞的高頻選擇。但這一行業(yè)發(fā)展也面臨著挑戰(zhàn)?！皟?nèi)有消費(fèi)者需求收縮，外有外賣(mài)行業(yè)卷破低價(jià)及傳統(tǒng)方便面行業(yè)創(chuàng)新升級(jí)?！睒I(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，如何在“質(zhì)”與“量”的平衡中搶占先機(jī)，是新方便食品行業(yè)亟待解決的關(guān)鍵問(wèn)題。

平價(jià)化并非衰退信號(hào)

曾幾何時(shí)，包裝精美的高端自熱火鍋、“巨型”泡面是年輕人餐桌上的“精致符號(hào)”，如今它們卻在市場(chǎng)浪潮中逐漸褪去“高端光環(huán)”。凱度消費(fèi)者指數(shù)研究家庭樣組數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)新方便食品市場(chǎng)去年的銷(xiāo)售額同比下滑了9%，其中主要影響來(lái)源于購(gòu)買(mǎi)均價(jià)的下滑。在品類(lèi)均價(jià)下滑的背后，新方便食品各子類(lèi)呈現(xiàn)出高價(jià)下滑、低價(jià)成長(zhǎng)的趨勢(shì)。新方便食品正在經(jīng)歷從“高端突圍”到“平價(jià)回歸”的震蕩。

新方便食品到底是什么？

業(yè)內(nèi)人士指出，在方便食品行業(yè)以健康轉(zhuǎn)型和價(jià)值提升為目標(biāo)進(jìn)行創(chuàng)新的背景下，新方便食品可以說(shuō)是“方便食品的后浪”，它伴隨著“懶宅經(jīng)濟(jì)”與Z世代的崛起應(yīng)潮而生，主要包括以自熱火鍋、自熱米飯等為代表的自熱食品，以螺螄粉、酸辣粉、花甲粉等為代表的特色米粉等。

數(shù)據(jù)顯示，新方便食品各子品類(lèi)的高價(jià)產(chǎn)品，如單價(jià)20元以上的自熱火鍋等銷(xiāo)量下降顯著，而平價(jià)產(chǎn)品逆勢(shì)提升，尤其是在快速成長(zhǎng)的方便面食類(lèi)，其平價(jià)產(chǎn)品銷(xiāo)量占比已接近50%。

在電商平臺(tái)搜索方便年糕、方便粉類(lèi)等新方便食品，價(jià)格劃算且種類(lèi)豐富多樣，部分產(chǎn)品銷(xiāo)量過(guò)萬(wàn)，深受消費(fèi)者青睞?！皟r(jià)格實(shí)惠又好吃，是打工人晚上的福音，吃的時(shí)候用微波爐加熱即可，省時(shí)又方便，是我一直會(huì)回購(gòu)的速食品類(lèi)?！币晃毁?gòu)買(mǎi)方便年糕的消費(fèi)者表示。還有消費(fèi)者提到：“平價(jià)的新方便食品選擇多，能經(jīng)常換著口味吃，不像高價(jià)的產(chǎn)品，吃幾次就感覺(jué)錢(qián)包癟了?！?/p>

“新方便食品的平價(jià)化并非衰退信號(hào)，而是市場(chǎng)從快速擴(kuò)張走向成熟的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折?！睒I(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，從行業(yè)發(fā)展規(guī)律來(lái)看，品牌一般在初期會(huì)通過(guò)高端產(chǎn)品塑造品牌形象、打開(kāi)市場(chǎng)，但隨著消費(fèi)者對(duì)品類(lèi)認(rèn)知加深，市場(chǎng)逐漸下沉，平價(jià)產(chǎn)品會(huì)成為擴(kuò)大市場(chǎng)份額的主力軍。消費(fèi)者需求日益多元且理性，不再單純?yōu)楦邇r(jià)、精致買(mǎi)單，而是追求品質(zhì)與價(jià)格的平衡，新方便食品平價(jià)化正是順應(yīng)這一需求的轉(zhuǎn)變。