休閑零食行業由于進入門檻低、產品同質化、市場集中度不高等原因，呈現大行業+小公司的特點，市場競爭激烈。當靠降價無法挽回消費者的心時，零食行業又該如何突圍破局？
“休閑零食企業需要想清楚到底要給消費者提供什么，好不好吃是零食品牌回避不了的核心問題。”百草味CSO王鳴直言，產品同質化是目前行業較為典型的問題之一，小部分企業存在“以價換量”的經營理念，有些“以價換量”是以犧牲一定品質為代價，這樣容易導致消費者體驗不佳，也會影響整個行業有序良性發展。
“單純的價格戰并不可靠。”新營銷理論體系創始人劉春雄認為，目前的價格戰只是表象，深層次仍是相關企業在產品、生產、銷售等各環節展開的效率比拼。
深圳市思其晟公司CEO伍岱麒表示，在消費者的五感之中，味覺幾乎是敏感的，因此，零食企業的競爭基礎首先來自產品口味和質量。另外，企業要進行品類細分及創新，創造出更多好吃、健康的零食來吸引消費者。
“破局的核心還是要提升企業的產品創新能力。”王鳴表示，“消費者的悅己需求已然成為新消費的動力，尤其是年輕消費者越來越關注個性化和新鮮感，這對于企業來說是一個挑戰，也是一個機會。”
零食很忙相關負責人易禮鈞則認為，對于老牌零食企業來說，對應的破局之道多種多樣。一方面可以拓展第二增長曲線，以往專注于電商的企業開始重新回歸線下，或是從內部發起改革，優化供應鏈建構等；另一方面可以通過品牌間的整合并購，提升規模效應。
健康化成發展趨勢
業內人士表示，零食品牌若想突圍，產品還要“吃好”。
人們對飲食健康化越來越苛刻的追求，在零食產品上體現得更為明顯。與此同時，健康化、功能化的消費趨勢被企業充分感知，從而帶動了產品端的創新，如苦蕎脆片、山藥薄片、雞胸肉干、鱈魚肉脆片等新興零食產品不斷涌現。
良品鋪子相關負責人表示，零食行業具備覆蓋人群廣、用戶生命周期長、客單價低、消費頻次高等特點，不同的人群消費層次更分化、更分明。從行業發展趨勢看，零食行業呈現出注重健康、國潮興起、兒童零食創新、功能化發展的趨勢。企業給消費者提供健康輕負擔的產品，同時要從消費者視角對品質進行全新的思考，體現出能被消費者感知和認可的產品差異化和價值感，并提升公司的供應鏈和管理效率，破解行業發展困局。
王鳴認為，消費者對于方便、美味和健康的零食需求仍然強勁。同時，消費者對于品質、原材料、口味創新和個性化定制等方面的要求也不斷提高。零食企業要做的是堅守品質，圍繞“口味”“健康”等方向，提升品牌競爭力。
三只松鼠相關負責人認為，隨著消費升級，零食市場的消費需求呈現多樣化、細分化、健康化的發展趨勢。堅果炒貨作為休閑食品中的核心品類，符合健康化的長期趨勢，且消費習慣逐漸向日常化、膳食化演進。
新渠道掀起供應鏈變革
對于零食行業來說，今年大的行業變革或將來自零食量販店的崛起。劉春雄表示，隨著傳統零食品牌逐步放下高價的身段，昭示著零食行業的競爭已進入下半場，而新階段品牌發展的“價值錨”主要在產品和供應鏈。
業內人士表示，量販零食店的“出圈”并非完全依賴于低價，而是基于高品質的性價比、產品結構的多樣化、連鎖門店的精細化運營、挖掘下沉市場的消費潛力，這也精準契合了當下主流的消費理念與訴求。
三只松鼠相關負責人認為，在產品、品牌、渠道、供應鏈等方面具備優勢的頭部企業將迎來新的發展機遇，通過重塑“從消費者到供應鏈”全鏈條中的流通效率，從而實現“質”與“價”的較好平衡。（來源：中國食品報）