魔鏡洞察近日發布的2024休閑零食市場趨勢洞察報告指出，近一年，線上零食市場呈現回暖趨勢。
銷售額達到1365.1億元，同比增長8.6%，銷量同比增長26.8%，均價走低對銷量有較大的提振作用，從而拉動零食市場整體銷售規模。
從細分品類的增長情況來看，堅果炒貨增速接近20%，鹵味零食迎合了當下消費者解饞解膩、夜宵追劇等多方面的需求，以17.3%增速穩定增長，中西式糕點增速均達到20%以上。
此外，堅果炒貨搶奪餅干/膨化品類市場份額，其余品類銷售占比較為穩定。
報告顯示，當前零食市場呈現三大趨勢
一是零食品類高度分散，新鮮感是核心吸引力，消費者傾向于高頻嘗鮮。
休閑零食品類高度分散，社媒平臺休閑零食話題下品類提及數量達到1500個以上，甜品、面包、蛋糕聲量較高。
半數以上消費者單次購買休閑食品金額在50元以下，大量購買、囤貨行為較少，更傾向于低客單價、高頻次消費。
從當下消費者購買習慣來看，面對大量可選擇品類，消費者的品類及品牌忠誠度相對較低，新鮮感、零食嘗鮮話題均保持較高的聲量增速，零食產品的創新、口感味道的獨特成為吸引消費者的重點，消費者對營養的看重推動產品不斷創新。
二是懷舊情懷、童年回憶類零食熱度持續增長，懷舊消費成新趨勢。
數據顯示，老式零食話題的聲量增速為74.1%，零食話題下童年回憶的聲量增速為107.9%。
懷舊情懷的興起，成為推動老式零食再度興起的東風。老式零食在社媒平臺上的傳播及影響力持續擴大。
94.7%的消費者會因為懷舊心情購買小時候的零食，如干脆面、老式糕點、辣條等，53.1%的消費者會因為懷舊零食能滿足心情、味道原汁原味而購買。
三是社交價值+情緒解壓成為零食消費的新動因。
消費者對零食的需求已不僅.限于解饞，零食消費的社交屬性也在不斷增強，零食社交的聲量增速達到110.4%，不少學生、職場人通過分享零食來拉近人際關系。
通過零食來緩解壓力、減少焦慮的行為越來越多，在解壓需求下，酥脆口感、酸甜及辣味零食更受消費者青睞。
在餅干/膨化食品市場，報告顯示，餅干/膨化食品需求增長與均價下滑對沖，市場銷售額同比微降。
去年4月至今年5月期間，受到宏觀經濟及消費者“性價比”觀念影響，餅干/膨化市場食品均價有所下滑，同比降低6.7%。
但同時消費者對餅干/膨化食品需求回暖，銷量達9.2億件，同比上浮5.9%。
需求增長與均價下滑實現對沖，餅干/膨化食品整體賽道銷售額2023年4月—2024年5月達177.7億元，同比微降1.2%。
從細分品類來看，餅干是該賽道的主流品類，占整體市場的60.2%，銷售額107.0億元，同比增長1.5%，對整體市場起到拉動作用。
隨著社會壓力加大，口感酥脆的膨化食品在滿足零食需求能同時滿足消費者“解壓”的心理需求。2023年4月—2024年5月，該品類銷量增長21.0%。
但市場均價的降低影響了該品類的表現，膨化食品銷售額為65.4億元，同比下滑5.2%。
“配方健康”產品更受歡迎
“真材實料”和“配方健康”是大多高增品牌的產品共性。
通過對餅干/膨化市場電商平臺高增品牌的主要產品賣點進行研究發現，甄選高品質原料，在產品賣點中標明核心成分含量，體現出真材實料的產品受到消費者歡迎。
同時，主打零蔗糖、零添加、配方健康也是大多高增長品牌的產品共性。
其中，堅果谷物、蔬菜水果、低卡健康類型產品的銷售額占比相對較高，營養健康仍是市場的主旋律。
從餅干/膨化市場細分品類下不同維度高增長成分來看，堅果谷物在餅干品類普及度較高，膨化食品也正在摒棄以往高熱量、不健康的品類標簽，正逐步向蔬菜水果類、低卡健康類靠攏。
健康養生理念持續火熱，雜糧、堅果成分產品增長迅速。
意仁、白蕓豆、奇亞籽等雜糧成分，巴旦木、腰果等堅果成分增長迅速。
與之相對應，谷物棒、粗糧零食等品類在銷售端也有亮眼表現。
健康養生理念持續火熱，零蔗糖、蛋白棒等“自律+健身”相關概念品類銷售額持續走高。
在糖果市場，市場軟糖、薄荷糖和口香糖是核心品類，焦糖、充氣糖等小眾品類增長亮眼。
軟糖/凝膠糖果、薄荷糖和口香糖是市場主流品類，市場占比過半，銷售額同比增長20.3%，對整體市場起拉動作用。
除上述主流品類外，一些市場份額占比較小的糖果品類增長亮眼，例如夾心/流質糖果、焦糖/太妃糖、棉花糖/牛軋糖/充氣糖果等，2023年4月—2024年5月銷售額分別同比增長46.0%、166.7%和52.2%。
“口味清爽”和“零蔗糖/配方健康”是品牌產品高增長秘訣。
高增T.op10品牌的主要產品中，有一半是潤喉糖/薄荷糖相關產品，主打零蔗糖/配方健康的糖果也占比過半。
值得注意的是，消費者主要為家中兒童進行購買，核心關注產品味道和功能。糖果的線上消費人群以26—35歲的女性為主，其購買糖果主要為了滿足家人尤其是孩子的需求，其次才是為自己買單。
數據顯示，上班族、兒童、孕媽等消費群體的聲量增勢明顯，他們主要為情緒價值買單。味道作為產品的核心屬性，是情緒消費人群的核心關注點；有功能訴求的消費者重點關注產品的功能。
來源《中國食品報》