在“高端退潮，平價崛起”的市場趨勢下，新方便食品行業正經歷著變革。消費者需求迭代與市場格局重塑，為行業帶來全新機會。業內人士指出，未來，品牌唯有通過差異化創新、精準資源布局與優質品牌建設，方能在“質”與“量”的平衡中搶占先機。
機會點一：口味需求——從“網紅爆款”到“多元細分”
消費者對味覺體驗的追求從未停歇，但風向已變。凱度消費者指數研究家庭樣組數據顯示，方便粉類中的麻醬米線、貴州酸湯米線以及方便面食中的韓式冷面等具有地域特色口味的產品增長顯著，去年銷售額同比增幅均超70%。而螺螄粉、蘭州拉面等產品在快速成長后下滑明顯。
一方面，消費者不再追逐網紅產品，而是更青睞兼具地方特色與差異化體驗的產品。另一方面，消費者對新方便食品產品的選擇也開始更多集中在競品行業難以代替的產品上，尤其是傳統方便食品行業難以復刻口感的配料或面種，如冷面、意面等。品牌需及時把握市場口味動向，創造趨勢性的差異化產品，以提升市場競爭力。
凱度消費者指數的口味聚類分析，可通過口味間的強關聯性對不同口味進行分類，并結合消費者真實的購買數據，幫助品牌探尋方便食品新口味趨勢，把握口味新風向。
機會點二：市場下沉——“精致”遇冷，“實用”升溫
凱度消費者指數研究家庭樣組數據顯示，新方便食品的主要消費人群為上線城市的年輕中產家庭，品類目前的溝通策略也多圍繞上線城市年輕單身消費者痛點，如“打工人回家快速吃飯”“宅家一人食”等，輔以精致豐富的配料來打造“正餐代替”產品。但去年整體新方便食品市場，上線城市的表現遠弱于下線城市。同時下線有孩家庭、青少年家庭在快速擴張，這意味著消費者對新方便食品的需求已經發生了變化，從年輕打工人便捷且不乏精致的一餐，到下線家庭的簡餐，注重低成本解餓、充饑等更具實用性的消費目標。
新方便食品品牌需要重塑下沉市場的產品價值，構建不同“人群+場景”的產品矩陣，以滿足不同消費者的多樣需求。如針對上線城市的中產家庭，在保留品質的同時更關注理性消費趨勢，注重年輕人關注的功能及情感價值，如減脂、解壓等；對于快速擴張的下沉市場“高性價比簡餐”的需求，加速資源調配的同時，匹配家庭分享、臨時充饑等特性。
機會點三：強化認知——市場呼喚“頭部玩家”
目前，新方便食品行業還沒有真正的“領頭羊”。凱度消費者指數研究家庭樣組數據顯示，當前新方便食品市場的品牌集中度（CR5）不足30%，遠低于傳統方便面市場。而往往在分散型市場，消費者的決策更易受價格影響，如新方便食品依賴電商平臺流量推送，從而加劇品類內部的價格競爭。也正因如此，當前是品牌搶占消費者心智空白的戰略機遇期。品牌可通過產品特色、地域文化、情感共鳴等差異化來加強品牌認知，逐步轉變消費者的決策因素，將價格敏感型決策轉化為“認準品牌”的習慣性選擇，扭轉市場分散格局。