為切實(shí)做好暑期餐飲環(huán)節(jié)食品安全工作，保護(hù)人民群眾飲食安全，山東省萊陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合食品藥品安全生產(chǎn)指揮部、特種設(shè)備指揮部，結(jié)合食品安全“兩個(gè)責(zé)任”“鐵拳行動(dòng)”“國(guó)之利劍”打擊走私等活動(dòng)要求，積極開(kāi)展暑期餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查行動(dòng)。
本次排查行動(dòng)以暑假期間餐飲消費(fèi)比較集中的旅游景區(qū)及周邊餐飲單位，經(jīng)營(yíng)燒烤的餐飲單位，以及暑期仍然正常開(kāi)園并為幼兒提供就餐服務(wù)的幼兒園為主要對(duì)象。主要排查各餐飲單位加工制作環(huán)境是否清潔衛(wèi)生，人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、食材存儲(chǔ)、加工制作過(guò)程、餐飲具清洗消毒等是否規(guī)范，是否存在加工使用超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常的食品、食品原料等行為。在此基礎(chǔ)上把經(jīng)營(yíng)燒烤的餐飲單位原料肉索證索票作為檢查重點(diǎn)，把幼兒園食堂后廚環(huán)境衛(wèi)生、人員健康管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣、陪餐等作為檢查重點(diǎn)。在開(kāi)展檢查的同時(shí)發(fā)放致“夏季消費(fèi)季”各食品經(jīng)營(yíng)者的一封信，并進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警提示，督促加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，筑牢暑期食品安全底線(xiàn)。
同時(shí)，執(zhí)法人員通過(guò)“特安行”“特種設(shè)備監(jiān).察端”等智慧監(jiān)管平臺(tái)對(duì)餐飲服務(wù)單位的鍋爐、電梯等特種設(shè)備進(jìn)行檢查，對(duì)存在問(wèn)題的經(jīng)營(yíng)單位及時(shí)責(zé)令整改，有效解決問(wèn)題隱患，防范化解安全生產(chǎn)事故。（來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)）