月餅是我國傳統食物之一，每逢中秋佳節格外受歡迎，且月餅種類多樣，口味豐富，其中冰皮月餅頗大家的喜愛。那么，您知道制作冰皮月餅要注意什么，冰皮月餅熱量高嗎？下面我們就一起去了解一下制作冰皮月餅要注意什么，冰皮月餅熱量高嗎的內容介紹吧！
制作冰皮月餅要注意什么
冰皮預拌粉制作起來十分的粘手，所以我們一般會將冰皮先蒸好，之后進行冷卻，等到它完全冷卻之后才會包餡料，這樣可以讓制作更加的便捷。
在制作冰皮月餅的時候，盡量不要灑放過多的冰皮預拌粉，否則制作出來的成品會影響到冰皮月餅的品相。
冰皮月餅熱量高嗎
冰皮月餅作為一種甜品，確實有一定的熱量，但很多人不知道的是冰皮月餅的熱量比絕大多數傳統月餅低得多，也更為健康一百克冰皮月餅的熱量約為270大卡，而同樣分量的傳統月餅，廣式月餅約510大卡，蘇式月餅約621大卡。
這是因為傳統月餅在制作時，為了豐富口味和便于保存，往往會油炸或加入大量的植物油，烤制時為了成色亮麗還會涂抹大量的稀糖，調制餡料時為了口感更緊密潤滑，還會加入大量的轉化糖漿和植物油，為了防止變質也會加入很多添加劑。
相比較之下，冰皮月餅為了符合當代人群對健康和清淡的追求，餅皮主要用糯米粉混合牛奶或煉乳、黃油等調成糊狀，上鍋蒸制后做成，內陷也多采用更健康的動物奶油，餡料也跟隨流行趨勢，采用奶油冰激凌、咸蛋黃和減糖蓮蓉、減糖豆沙等，因此熱量比傳統月餅低得多。
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