7月22日，河北省滄州市青縣市場監督管理局深入推進食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，進一步防范化解風險，解決食品安全重點領域突出問題，維護食品安全“全域全年”穩定，人們舌尖上的安全。
會議傳達了《全市食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動開展情況的通報》，指出了專項行動開展過程中存在的問題和薄弱環節，明確了下一步深入推進“守查保”專項行動的具體措施。
會議要求，要把“守查保”專項行動作為年度重點工作抓緊抓實，始終保持大事大抓的強勁態勢：一要提升政治站位，壓緊壓實工作責任。開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，是國家市場監管總局著眼迎接黨的二十大勝利召開、確保全域全年食品安全作出的一項重大部署，全局上下要牢固樹立大局意識和全局觀念，不斷提高開展專項行動的政治自覺、思想自覺、行動自覺，形成上下聯動、整體推進的工作格局，確保專項行動高效推進、高質落實。二要強化問題導向，全面深入排查隱患。要堅持“嚴”字當頭，緊盯重點行業、重點類別、重點場所、重點時段，聚焦食品生產、食品經營、網絡訂餐及生鮮配送、校園食品安全等領域精準發力，通過“地毯式”“過篩式”摸排，全面深入查找食品安全風險隱患，嚴厲查處食品安全違法違規行為，穩步推進民生實事食品安全監督抽檢和農貿市場食用農產品快檢，進一步強化抽檢的靶向性，全面提高食品安全監管效能，切實維護好人民群眾“舌尖上的安全”。三要堅持融合滲透，維護食品安全大局。要始終緊盯主責主業，把食品安全監管與疫情防控工作統籌起來抓、融合一起推，要堅持用“守查保”專項行動統領整合各類食品安全專項整治行動，嚴格落實食品安全形勢分析、風險評估、隱患排查、聯合執法等制度機制，確保全縣食品安全工作整體推進、平穩有序。
專項行動以來，青縣市場監督管理局始終圍繞“七個聚焦”“四個突出”和“一個密切關注”重點排查，以“三強化四著力”為抓手，嚴厲打擊食品安全違法犯罪行為，全面規范食品生產經營行為，營造良好食品安全環境。
強化組織部署。根據國家、省、市局的統一部署，結合青縣實際，制定進一步深化食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動工作方案，明確工作任務，細化推進措施，壓實部門責任，確保專項行動高效推進、高質落實。
強化隱患排查。通過日常監督檢查、抽檢監測、執法辦案、投訴舉報、輿情監測、風險研判、線上巡查、暗訪檢查等渠道，針對食品生產環節、食品經營環節、特殊食品環節和抽檢監測環節開展全覆蓋風險隱患排查。梳理問題線索，進行分析研判，形成風險清單，建立問題臺賬，逐項列出問題形式、原因分析、處置措施、完成時限等，做到底數清、情況明，并定期復查整改效果，確保隱患全面清零。
強化執法辦案。針對風險隱患排查發現的違法問題，持續加大食品違法案件查處力度，嚴厲打擊食品安全違法行為。對故意違法、性質惡劣、危害嚴重的，堅決處罰到人，通過處罰少數，警示大多數，規范一個行業、促進一個產業發展。
著力加強食品生產領域監管。全面排查進貨查驗、生產過程控制、出廠檢驗、標簽標識、非法添加等方面存在的風險隱患。一是加強對小作坊持證經營方面的監管，針對未取得食品小作坊登記證卻從事生產經營食品的，發現一家處罰一家。同時，在日常監督檢查和各種活動中加強法律法規的宣傳，提高小作坊主動辦證意識，達到先辦證后生產。二是加強進貨查驗、標簽標識、非法或超范圍添加食品添加劑等方面的檢查。嚴格進貨查驗未按法律法規要求進行查驗的，組織開展對企業和小作坊從業人員的培訓增強守法意識；產品標簽標識不齊全的，通過處罰一批，影響一批，全面提高小作坊對產品標簽標識的守法意識。
著力加強食品流通領域監管。全面排查銷售企業、校園周邊經營者、食品攤販等食品安全風險隱患。一是以商超、母嬰店、藥店、小食雜店為重點摸排對象，及時梳理風險隱患，更新轄區內特殊食品經營主體監管臺賬，確保專項行動落地落實。強化特殊食品安全宣傳，積極向特殊食品經營主體及消費者宣傳有關法律法規，廣泛普及特殊食品安全知識。二是結合疫情防控常態化工作，嚴格把握全縣進口冷鏈食品等重點食品的經營管理。完善食品追溯體系，檢查督促經營者查驗留存檢驗檢疫合格證明、核酸檢測合格證明、出倉證明及消毒證明等材料情況，確物一致。同時，督促經營者及時將冷鏈食品流轉情況錄入“河北冷鏈追溯系統”。三是督促食品配送企業落實食品安全規范化管理，重點檢查配送企業在經營場所分區和布局、進貨查驗索證索票管理、農殘快檢及公示等的規范落實情況，對檢查發現問題要求立行立改，不能當場改正的對其要求限期整改。四是對校園及校門周邊100米內的食品經營單位開展全覆蓋食品安全監督檢查，以問題為導向，加大對校園及周邊“三無食品”、超保質期食品、標簽標識不符合標準、沒有產品合格證明的監督檢查，對檢查中發現的問題明確提出整改意見和整改時限，及時跟進整改落實情況。
著力加強餐飲領域監管。全面排查餐飲經營企業、學校食堂和供餐單位等的風險隱患。一是排查具備同時提供集體聚餐人數超過100人或為重大活動供餐的餐飲服務提供者，重點檢查持證經營、食品采購與貯存、從業人員管理、后廚環境衛生、加工制作過程、設施設備與清洗消毒、食品安全管理等方面存在的問題。二是督促學校嚴格落實食品安全校長（園長）負責制，嚴查學校是否落實相關負責人陪餐制度，在開學前全面開展自查工作。三是開展春季學校及周邊監督檢查，組織開展對學校食堂以及校園周邊100米內的食品餐飲服務單位開展食品安全監督檢查。主要從食品原料的采購、廚房環境衛生、食品加工制作是否符合規范、餐飲具的清洗消毒情況進行檢查。四是針對網絡訂餐平臺，開展線上線下同步排查，嚴查落實網絡餐飲服務第三方平臺主體責任，重點排查平臺自查、餐飲服務提供者實地核查、配送人員食品安全培訓和考核、實行封簽化配送等方面的情況。
著力加強食品抽檢。一是堅持問題導向，突出重點品種，增強監管靶向性。盯緊高風險、普消費重點品種和批發市場、校園周邊、城鄉接合部等重點區域，加大抽檢力度，提高檢出率。特別把食用農產品、自制食品、現制現售食品作為抽檢重點，對往年抽檢不合格的食品和單位增加抽檢數量和頻次，增強監督抽檢工作的針對性、指導性和操作性。二是堅持廣泛覆蓋，突出點面兼顧，增強監管全面性。結合我縣實際擬定抽檢計劃，實現城區、農村、城鄉接合部等區域全覆蓋抽檢，糧食加工品、食用油、乳制品、肉制品、酒類、豆制品等21個大類和生產、流通、餐飲等不同業態的全過程全種類抽檢，做到點面兼顧，區域、企業、品種、項目、環節及業態全覆蓋。
截至目前，青縣市場監督管理局共出動執法人員920人次，檢查餐飲經營企業596家次，覆蓋率90%；檢查食品流通環節經營企業1379家次，覆蓋率82.7%，檢查食品生產企業27家次，覆蓋率56%，食品小作坊146家次，覆蓋率56%。完成食用農產品抽檢677批次，預包裝食品抽檢37批次。（來源：青縣政務、青縣市場監管局）