為加強對單位食堂食品安全監管，規范單位食堂管理，有效防范各類風險隱患，統籌做好疫情防控和食品安全，近日，信宜市市場監督管理局開展對工地食堂、養老機構食堂食品安全整治行動。
強化溝通，摸清底數
該局主動與住建、民政部門協調溝通，了解信宜市在建工地食堂和養老機構食堂情況，建立臺賬。開展全面摸底排查工作，弄清供餐形式、供餐人數、食堂持證經營等情況，切實做到底數清、情況明，及時消除監管“盲區”，確保整治行動取得實效。
加強培訓，排查隱患
該局聯合行業主管部門對工地食堂、養老機構食堂開展實地監督整治。本次行動對食堂持證情況、供餐情況、廚房布局流程、操作場所和設施設備清潔衛生、食品加工制作、從業人員培訓和健康衛生、食品原料采購索證索票及登記、餐具清洗消毒及保潔、食品貯存、食品留樣、疫情防控等進行檢查，全面排查食品安全風險隱患。并結合加強人員培訓考核要求，現場對食品安全管理員和從業人員進行抽查考核。本專項整治共出動了檢查人員69人次，排查工地食堂5家，養老機構食堂22家，發放《工地食堂食品安全告知書》共32份。通過邊摸底、邊宣傳、邊檢查、邊培訓等形式，落實了食堂食品安全主體責任，推進了食堂從業人員專業素質和安全意識進一步增強。
強化引導，落實整改
針對本次行動檢查發現的部分供餐超50人食堂未辦證、設施布局及操作流程不合理、“三防”設備不完善、食品未留樣、未按規定配備食品安全管理員等問題，各轄區所要落實屬地監管責任，督促指導食堂食品安全標準化改造，開展“回頭看”方式落實問題整改。對不符合自建食堂供餐需外購供餐的，引導選擇合法合規的供餐單位。對不整改或整改不到位的，依法給予嚴處。
下一步，該局將繼續以風險為導向，強化部門協調聯合，建立和完善信息共享、溝通、通報機制，嚴格監督檢查，加大對單位食堂食品抽檢力度和打擊違法違規行為的執法力度，確保食堂就餐人員飲食安全。（來源：茂名市市場監督管理局微信號）