華燈初上，江西省吉安市吉水縣的夜市煙火氣漸濃，烤串的滋滋聲與各色小吃的香氣交織，勾勒出熱鬧的夜生活圖景。為讓這份煙火氣里飄散出“安心味”，近日，吉水縣市場監管局與縣公安局執法人員化身夜市“守夜人”，攜帶手電筒和檢查記錄儀，穿梭于熙攘的攤位間——一場“不打烊”的聯合執法，正用細致排查為市民的夜間餐桌筑牢安全防線。

“老板，請出示一下今天進貨的羊肉檢疫證明和供貨商資質。”執法人員的聲音穿過燒烤店的煙火氣，落在正忙著翻動烤串的店主身上。相較于露天攤位巡查，深入燒烤店內的檢查更聚焦于后廚操作細節：冷藏柜內的生肉串是否按品類分區存放？墻上懸掛的食用油桶是否標注開封日期？消毒柜的運行指示燈是否正常亮起……手電筒的光束掃過灶臺邊角的油垢、洗菜池里浸泡的竹簽，甚至穿串師傅佩戴的一次性手套是否破損、是否及時更換，都被仔細記錄在檢查清單上。

“師傅，您這操作時得把帽子和口罩戴好啊，頭發和飛沫都可能掉進食材里，這不衛生。”面對個別店主因忙碌而疏忽防護的情況，執法人員一邊從隨身公文包中取出《餐飲從業人員衛生規范》圖解，指著標準圖示現場講解，一邊用檢查記錄儀拍下不規范佩戴的細節。此舉既堅守了衛生規范的底線，也傳遞出切實的服務暖意。

據了解，此次行動中，執法人員不僅對30余戶商家進行了全面檢查，還同步開展了食品安全快速檢測，現場抽取食用油、肉類等重點食材進行檢測，檢測結果第.一時間向店主和用餐食客說明。一位正在用餐的市民聽著執法人員的檢測結果播報，笑著說：“知道他們在檢查，還當場測了這些食材，吃著更踏實了。”

夜色漸深，執法車的燈光依然在夜市中緩緩移動。這場“不打烊”的守護，既是對經營者的規范引導，更是對市民的鄭重承諾——吉水縣用聯合執法的“持續在線”，讓夜市的煙火氣里，始終飄著放心的味道。