果凍市場正在譜寫新故事，隨著健康減脂風潮越來越盛，消費者對果凍的需求正在經歷多方位的升級，從果凍到蒟蒻果凍，健康和口味兩者已經兼得。
蒟蒻果凍作為本身具備健康屬性的品類，身影逐漸出現在各大社交平臺，成為了一個網紅零食品類。并且進入這一市場的品牌不斷增加，消費者和資本也對其投入了很多的關注。
除了吸引更多品牌進入的同時，也推動了產品加速內卷。從產品形態、消費人群等方面進一步細分，不斷開拓新的競爭賽道。
蒟蒻果凍是如何俘獲消費者的味蕾？
在人們生活條件越來越好，消費能力越來越強下，消費者對于健康飲食的追求和口味多樣化的需求不斷增加，尤其是年輕一代對于零食的口味和健康要求日益提升。
在此背景下，爽滑Q彈、果味濃郁、低脂健康的蒟蒻果凍越來越受到歡迎。
此外，添加乳酸菌、益生元、酵素等成分也讓蒟蒻果凍憑借功能化屬性脫穎而出。憑借其酸甜可口、健康化和功能性，蒟蒻果凍很快坐上了果凍類第。一的寶座。不僅客群廣泛，且老少皆宜，幾乎沒有任何限制，可以說是擁有非常堅實的群眾基礎。
蒟蒻果凍玩出新花樣！
從國內果凍市場的發展情況來看，蒟蒻果凍這一細分市場實現了較為明顯的發展，其中溜溜梅·梅凍上市以來短時間內就熱銷2.2億多；「ZUO一下」的蒟蒻果凍正式上架首月銷售額就達到幾十萬，3月開始爆發式增長，5月線下銷量超1000萬，品牌成立一年有余，「ZUO一下」實現了GMV破億的成績。溜溜梅、ZUO一下的成功讓不少品牌看到了機會，隨后各大品牌紛紛跟進。
一時之間，果凍市場呈現出了繁榮狀態，品牌、產品數量不斷增加，根據《中研網》數據顯示，目前我國果凍企業超過300家，果凍市場規模約250億元，每年仍以兩位數增長。基本上只要是果凍企業，都會推出蒟蒻果凍，以搶占市場。
小結
當傳統的果凍步入新消費時代，經歷了“人、貨、場”不同維度的變革升級，從人群年輕化與購買力升級，到產品的創新化、健康化轉型，再到消費場景的多元化，為果凍產業的健康發展注入了新的活力。
未來，隨著果凍的不斷推進和產品的持續創新，或將以全新的姿態展現出來，蒟蒻果凍的爆火也恰恰證實了果凍市場的潛力。而蒟蒻果凍的出現亦是打破消費者對于果凍不健康刻板印象，讓這一品類以全新形態重歸新時代。（來源：零食快報）