隨著健康風潮越來越盛，對蒟蒻果凍這一本身具備健康屬性的品類來說，獲得了一些發展機會。我們不難發現蒟蒻果凍的身影出現在各大社交平臺，逐漸成為了一個網紅零食品類。并且進入這一市場的品牌不斷增加，消費者和資本也對其投入了很多的關注。
說起來，蒟蒻果凍與傳統果凍存在很大的區別，帶來了新的期待，進一步拉近了果凍與各年齡消費者的距離。蒟蒻果凍的出現不僅能夠帶領果凍從“童年零食”向健康、高端的大眾休閑食品轉變，還能提供社交、功能性，相對來更符合當下消費者的需求，未來也具備較好的發展潛力。
健康存在較大優勢
隨著人們對健康飲食的重視，蒟蒻果凍作為一種低熱量、低脂肪、高纖維的健康食品，這些健康特點很容易吸引消費者的目光，尤其現在健康、功能需求較為突出，希望通過食用一些具備功能性特點的產品來達到健康目的的人不在少數。數據顯示，養生果凍在小紅書擁有5萬+篇筆記、減脂果凍在小紅書擁有8萬+篇筆記。
因為與當下追求健康的需求相契合，蒟蒻果凍受到越來越多人的青睞。自然也很容易受到品牌的關注，成為了當下比較熱門的零食品類之一。
發展勢頭逐漸顯現
從國內果凍市場的發展情況來看，蒟蒻果凍這一細分市場實現了較為明顯的發展，其中溜溜梅上市以來短時間內就熱銷2.2億多。溜溜梅的成功讓不少品牌看到了機會，隨后喜之郎、蠟筆小新、櫻桃小丸子、旺旺等品牌紛紛跟進。
一時之間，果凍市場呈現出了繁榮狀態，品牌、產品數量不斷增加，根據《中研網》數據顯示，目前我國果凍企業超過300家，果凍市場規模約250億元，每年仍以兩位數增長。基本上只要是果凍企業，都會推出蒟蒻果凍，以搶占市場。
向功能化方向發展
為了提高產品競爭力，蒟蒻果凍在保持原有口感的基礎上，開始向功能化方向發展，推出了一些具有特定功效的產品。
同時，蒟蒻果凍的生產技術和配方也在不斷創新和改進，推出了各種口味和配方的產品，滿足了不同消費者的口味需求。比如溜溜梅的梅凍產品圍繞原料、口感、工藝等多個維度展開升級。在原材料方面，梅凍甄選全球天然好原料，不僅選用了天然植物蒟蒻、地中海天然刺槐豆，更有全球各地的陽光鮮果制漿，天然水果原漿含量提升至40%+；在口感方面，梅凍更是銳意創新，力爭還原水果的本真口感，微脆的青梅、軟糯的芒果……給消費者帶來前所未有的味蕾體驗。
此外，蒟蒻果凍的銷售渠道也在不斷擴大，除了傳統的實體店銷售外，電商平臺的興起也為蒟蒻果凍市場的發展帶來了新的機遇。
蒟蒻果凍在不斷增長的健康需求之下得到了較快的發展，以其較為豐富的產品品類、功能，受到了廣泛青睞，未來蒟蒻果凍市場將繼續保持穩定增長的趨勢。