1月26日，煌上煌發布2023年業績預告。預計全年實現歸母凈利潤6500萬元-7500萬元，同比增長110.93%-143.38%；同期扣非后歸母凈利潤為4300萬元-5300萬元，同比增長912.77%-1148.29%。
2023年，二季度以來，國內鴨副產品等主要原材料價格出現下行，生產成本的逐步回落帶來肉制品綜合毛利率的穩步回升，公司整體綜合毛利率預計同比增長2個百分點以上。
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千年鹵味 打開千億市場
新消費浪潮熱火朝天，每個細小的消費品類都在尋找重塑賽道的機會，傳承了幾千年的鹵味當然也不例外。
鹵味作為一種傳統的食品，在消費者中擁有廣泛的認知度和接受度，尤其是鴨脖和其他鴨副部位，其龐大的民眾消費基礎是不可忽視的。隨著生活節奏的加快和人們對休閑娛樂的需求增加，鹵味零食在市場上的地位日益重要。
根據艾媒咨詢數據顯示，2021年中國鹵制品行業市場規模已超過3000億元，據預測，經過兩年的發展，該行業市場規模將會在2023年再突破一道關口，達到4051億元的高峰。
企查查數據顯示，2018年以來，全國鹵味相關企業的注冊量總體呈上升的趨勢。其中，2022年共注冊了約1.3萬家鹵味相關企業，同比增長12.9%。2023年鹵味相關企業注冊量約1.5萬家。
2023年甚至迎來海底撈、全聚德這樣的餐飲巨頭入局鹵味賽道。除了細分品牌外，頭部零食品牌三只松鼠、良品鋪子、百草味等也紛紛推出了鹵味產品，以撬動年輕消費群體。
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鹵味市場回暖
根據公開資料顯示，2018—2022年，鹵味賽道的食材原料價格持續波動，該賽道中占比較大的鹵鴨產品價格頗受影響。這種情況主要受到了飼料價格上漲和供需失衡等因素的影響。鴨價的不斷攀升給大部分鹵味的價格帶來了巨大的壓力。
財報顯示，2023年前三季度，絕味食品營收同比增長了9.至56.31億元，凈利潤同比增長了77.57%至3.90億元。而在2022年，絕味食品的凈利潤下跌了76.29%至2.33億元。
煌上煌2022年全年，其凈利潤同比下跌了78.69%至3082萬元；而今年前三季度，其凈利潤同比增長了19.40%至1.01億元，營收下跌了2.29%至15.81億元。
2023年上半年，周黑鴨凈利潤暴漲453.64%至1.02億元，營收同比上漲19.79%至14.15億元。而在2022年，周黑鴨的凈利潤下跌了92.62%至2528萬元。
進入2023年，鴨價開年即大漲，其后逐漸震蕩下跌，毛鴨、鴨副產品供應恢復正常，鹵味品牌的原材料成本壓力減小，隨著成本端壓力逐步緩解，加之業績回暖。
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品質、差異化成關鍵
當消費人群逐漸年輕化，人們對鹵味零食的口味、品質、多樣性和差異化提出了新的要求，虎皮鳳爪、去骨檸檬鳳爪、泡鹵鴨掌……等正占據消費者的購物車。王小鹵更是依靠虎皮鳳爪這一款大單品在線上渠道狂攬銷售額，2019年全年銷售額2000萬元，2020年全年銷售額突破2億元，年增速高達10倍以上。
當互聯網和物流技術高速發展，鹵味零食的銷售渠道也在不斷拓展。線上電商平臺和社交媒體平臺為鹵味品牌提供了更多的銷售和營銷機會，而冷鏈物流的普及也使得鹵味零食能夠更好地保存和運輸，進一步擴大了市場范圍。
鹵味行業的崛起不僅是消費者對美食品質的追求，也是鹵味品牌不斷創新和突破的結果。可以預見的是，未來，將有越來越多消費者將鹵味零食作為日常休閑、娛樂生活的吃食，而鹵味乃至整個中國休閑零食行業，還將迎來更加陡峭的增長曲線。（來源：零食快報）