軟軟糯糯的年糕很多人都喜歡吃，那么，要是自己親自制作的的話，糯米年糕應該怎么做呢？年糕和紅棗搭配起來很好吃，紅棗蒸年糕具體怎么做呢？下面一起來看看吧。
糯米年糕制作方法
主料：糯米500克，輔料：小棗（干）125克。
做法：將糯米淘洗干凈，用涼水浸30分鐘，瀝凈水分；糯米上籠用旺火蒸60分鐘后，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌；待米與水融合一起，再上籠蒸30分鐘；仍放回盆內攪4～5分鐘，直到成為黏稠狀的糯米團。
接著再蒸10分鐘取出，蓋上濕布餳12小時；小棗洗凈煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅發亮時，取出晾涼；把糯米團分成相等的3塊，放在案板上；雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5厘米厚的方塊；接著在第二塊糯米團上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米團，即成為三層糯米團夾著兩層小棗的切糕；，將余下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊濕布，四周掖在糕身下面；雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時間成約10厘米厚；揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。
紅棗蒸年糕的做法
紅棗蒸年糕的材料比例：紅棗和黃黍米面的比例可以根據個人喜好而定。如果要使年糕更香應該放了一半以上的大棗。
做法：紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。用水沖洗掉表面的泥沙。蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控干水分。黍米面中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米面。黍米面中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米面。至全部都濕潤，沒有干粉為止。切忌過濕，太濕了容易導致年糕軟塌無形。取一個面團，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。握的越高越好，越高意頭越好哦！（當然，一蒸就會軟塌）。大火燒開水，再蒸30分鐘即可。然后將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋保存即可。
以上是關于糯米年糕制作方法和紅棗蒸年糕的怎么做好吃的先關內容介紹，所以，想要自己在家制作糯米年糕的朋友，可以嘗試一下以上的做法，但是在制作過程中一定要有耐心，才能做成功。