盛夏夜市煙火升騰，燒烤、冷飲等餐飲消費熱度高漲，高溫環境下食品安全風險也隨之凸顯。近期，浙江省金華市武義縣市場監管局聚焦夏季食品安全重點領域與關鍵環節，以燒烤攤點、飲品店等為重心，開展“炙烤防線”專項行動，打出監管組合拳，全力守護百姓“舌尖上的安全”。

亮證經營，筑牢雙底線

武義縣市場監管局相關負責人介紹，在餐飲業態監管中，經營資質與環境衛生是不可逾越的底線。在燒烤店、奶茶店、鹵味店等高風險場所，該局執法人員以“持證上崗、明廚亮灶”為標準展開突擊核查，嚴查從業人員健康證時效、功能區劃分及消毒設備運行等關鍵項，對健康證過期、“三防”缺失店鋪果斷亮出停業整改紅牌。當地一網紅燒烤店食材存在堆放緊鄰垃圾箱的亂象，被現場約談并加貼“衛生黃牌”。

同時，數字賦能成為監管利器，該局在轄區外賣門店安裝智能攝像頭，實時識別并推送食材落地、垃圾桶未加蓋等違規行為42次；全域推廣“浙食鏈”系統，90余家經營主體上傳票證信息，構建“源頭可查、去向可溯”的透明鏈條。

狙擊風險，擰緊安全閥

面對高溫下食材易腐變質的挑戰，該局著眼牛羊肉、海鮮、調味品及飲品等高風險點。執法聚焦進貨渠道正規性、索證索票完整性，嚴打變質、過期食品及“三無”、仿冒肉制品流入市場。對現場加工過程嚴密監督，重拳整治非法添加與濫用添加劑行為，嚴防“地溝油”回流餐桌。

執法過程中，技術力量深度介入風險防控，聯合檢驗機構加大微生物抽檢力度，128批次專項抽檢構筑防線；運用ATP生物熒光檢測儀快檢設備，現場監控關鍵指標，確保問題產品無處遁形。

守護公平，亮劍消費陷阱

針對夜市“秤不準、價不明”的消費痛點，該局發起電子計價秤“破障行動”。執法人員深入海鮮排檔、流動攤點，嚴查缺斤少兩、計量作弊及“陰陽菜單”等陷阱，重處某燒烤店紙質菜單低價誘導、掃碼點單卻暗漲20%的欺詐行為，責令退款整改。同時，積極暢通投訴舉報渠道，普及食品安全與維權知識，鼓勵公眾監督，凝聚社會共治力量，讓消費欺詐無處容身。

武義縣市場監管局將持續推進“錯時監管”，完善常態化巡查機制，對燒烤攤點、飲品門店等夜間經濟實施全鏈條、智慧化守護，嚴查隱患、嚴控風險，以堅實的安全屏障，激發夏季餐飲消費活力。