為筑牢農村肉制品質量安全防線，近期，山東省肥城市市場監管局積極作為，以“四個立足”為著力點，構建農村肉制品質量安全防控體系，全力守護農村群眾“舌尖上的安全”。
工作人員常態化檢查肉制品商戶
該局針對農村市場主體分散化、小型化特點，組建15個專項檢查組，對全市肉制品經營戶開展“拉網式”排查。工作人員逐戶仔細核查經營戶的主體資質，確保營業執照、食品經營許可證等證件齊全且在有效期內，從源頭上為合法經營筑牢根基，累計督促43家經營戶完成證照規范整改，同步推行“亮證經營”制度，實現經營主體資質全覆蓋核驗，讓消費者能夠放心消費。
聚焦群眾反映強烈的注水肉、病死畜禽肉等突出問題，開展“護胃”肉制品安全專項行動，重點圍繞進貨查驗、索證索票、檢驗檢疫合格證明核驗等關鍵環節，對農貿市場、商超專柜、農村集市等重點場所開展常態和突擊相結合檢查。特別針對以其他畜禽肉冒充牛（羊、驢）肉等制假售假行為，綜合運用現場快檢、溯源倒查等手段實施精準打擊，形成“檢查一家、規范一片”的治理效應。
工作人員突擊檢查肉制品商戶
針對農村集貿市場交易時間不固定、流動攤販多等監管難點，創新“網格化+錯時巡查”機制。將全市劃分為587個基礎網格，與社區網格員“所社聯動”實施常態化巡查，同時在清明、五一等消費旺季及高溫易腐時段，開展“5點行動”等突擊檢查60次，重點查驗肉類存儲溫控、保質期管理、票證留存等執行情況。累計整改未規范冷藏、票證不全等問題73處，實現監管時段、區域全覆蓋。
探索構建“信用監管+社會監督”雙輪驅動模式，建立肉制品經營“紅黑榜”公示制度。對合規經營示范戶授予“放心肉示范店”牌匾，發揮標桿作用；對存在違規行為的商戶實施重點監管，納入信用風險分類管理。同步開展“食品安全進集市”系列宣傳活動，通過發放1000余份宣傳手冊、現場講解法律法規等形式，引導經營者落實主體責任，推動形成“企業自律、部門監管、公眾參與”的食品安全共治格局。
下一步，該局將持續深化肉制品專項檢查工作，加大檢查和抽檢頻次，嚴厲打擊各類違法違規行為。同步推進智慧監管平臺建設，以數字化賦能農村食品監管，全力構建規范有序、安全放心的農村肉制品市場環境，確保人民群眾“舌尖上的安全”。