擂出來的棗你吃過嗎？
一種來自深山的天然野生山棗，經清洗、手工去皮、蒸煮、擂制……十多道工序，尤其是擂制的過程，每一顆棗子都要經過千百次的捶打，軟糯綿密又Q彈。
所以，“擂棗”并不是什么棗的品種，而是指制作的過程采用了“擂”這個工藝。
中醫典籍《神農本草經》中記載，野山棗可以“安五臟，輕身延年”。維生素C的含量，是紅棗的3倍，山楂的10倍，柑桔的25倍！有“維生素C丸”的美譽。
從禪果到饞果，擂棗火爆出圈。
早在宋慶歷年間，在江西楊岐山，方會禪師就用一種晶瑩圓潤的果品，款待信徒來客，此果食后百味頓生，胃口大開，猶如醍醐灌頂，因其為方會禪師親自制作，而被人們尊稱為“禪果”。
后來制作禪果之法流入民間，百姓食之爽口生津，男女老少多稱贊，一日不食，便覺口中索然無味，所以坊間又稱其為“饞果”。從禪果到饞果已有千載歷史，可謂是源遠流長。
薛記炒貨、宏明、良品鋪子、春江月……陸續布局
薛記從普通連鎖炒貨店走向“頂流網紅”，離不開品牌對產品的持續創新和多樣化探索。
為了迎合年輕人，薛記炒貨2020年起嘗試推出一系列創新大單品，如奶棗、柑橘酸奶片、擂棗、蜜橘干等，并通過抖音推廣等方式進一步打開度！
隨著消費群體對健康的關注度越來越高。健康養生賽道乘風而起，休閑食品市場也更加積極擁抱“中式滋補”食材等，注重健康養生的細分領域。
宏明食品洞察到這一趨勢后，改良升級了紫蘇擂棗和陳皮擂棗，嚴選10年以上樹齡的野生酸棗制作。新鮮野酸棗，甄選成熟度在90%以上的，成熟飽滿、果實金黃，果肉絲滑酸甜。
采用傳統獨特擂制工藝，保護原山棗豐富維C和粗纖維，不僅不添加香精、色素、果膠、防腐劑，還富含維C、有機酸、礦物質元素、氨基酸和鮮味素等，滿足消費者日益提升的健康需求。已被評為中國綠色食品標志。
良品鋪子新推的陳皮擂棗，采用天然的野生山棗酸酸甜甜，內層酸甜野山棗擂成泥，外層裹滿醇香的陳皮粒，每一顆都充滿陳皮濃郁棗香和陳皮的獨特風味，酸甜適中。
一個是網紅炒貨品牌，一個是頭部零食品牌，還有一個是萍鄉企業，看似沒有交集的品類和品牌，面向消費需求和消費意愿很強烈的年輕人，將野山棗與其他中式滋補品的完美碰撞，再次拓寬零食的創新邊界。
擂棗作為一個小眾品類，在市場中尚未形成較大的規模。然而，在消費需求差異化的背景下，每一個新需求都可能成為品牌未來新增量和競爭賽道的新契機。
伴隨著以養生為基礎的成分創新備受行業關注，加之國潮趨勢的推動，正在讓野山棗融合新技術和新消費形式展現在消費者面前，提供了更加多元的產品方案。
未來隨著消費者對健康飲食的關注度不斷提高以及地方性產品在食品領域的持續火熱，擂棗有望迎來更廣闊的發展空間。（來源：零食快報）