為進一步提升學校食堂規范化建設水平，確保在校師生飲食安全，日前，安慶市市場監管局會同桐城、宿松兩地市場監管部門將校園食品安全監管關口前移，利用學校“暑假”窗口期，秉承靠前服務、提前介入的原則，現場指導轄區內5所設施設備陳舊、布局不合理的學校（幼兒園）食堂全面開展規范化升級改造。
對照標準，規范化建設。市縣兩級市場監管部門按照《餐飲服務食品安全操作規范》和食品安全國家標準《餐飲服務通用衛生標準》的要求，圖審學校食堂改建設計圖紙，對土建工程、流程布局、功能區分、設施配備等環節提出規范化建設意見。
現場指導，標準化施工。與學校（幼兒園）、施工方負責人一同開展現場勘察，對食堂的設計與布局、建筑結構應用材料、設施設備配置、加工區域劃分等施工事項進行現場指導，要求按照原料進入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供應的流程標準化施工改建，達到“硬件設施標準化，操作流程規范化”要求。
靠前服務，精細化監管。結合校園食品安全監管工作要求，在指導學校食堂升級改造過程中，變“事后監管”為“事前服務”，提前指導學校在食堂改造過程中融合“互聯網+明廚亮灶”工程建設，鼓勵采用“4D管理”、色標管理等先進的食品安全管理方法，提高食品安全管理水平。
通過市縣兩級市場監管部門提前介入，靠前指導，有力促進安慶市學校食堂新、改、擴建項目標準化、食品安全管理規范化，實現學校食堂食品安全管理水平穩步提升。（來源：安徽省市場監督管理局）