為強化寧夏青銅峽市餐飲服務食品安全，進一步提升餐飲服務和食品安全水平，確保人民群眾“舌尖上的安全”，連日來，寧夏青銅峽市市場監管局對全市餐飲服務經營單位負責人及從業人員集中分場次進行食品安全知識培訓。
培訓會上，餐飲食品安全監管室負責人周海鵬通報了前期全市餐飲食品安全存在的問題，分析了存在問題的原因，明確了整改方向，重點圍繞《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范》，《餐飲服務食品安全操作規范》《青銅峽市色標化“明廚亮灶”建設標準》《中華人民共和國反食品浪費法》《落實食品安全兩個責任》等內容進行了培訓，著重講解了食品原料采購、貯存、粗加工、烹調、涼菜制作、消毒等環節操作規范，從法律法規角度對日常監管發現的共性問題和個性問題解決方法進行了詳細解讀以及“兩個責任”落實等內容，并結合轄區真實案例，以案釋法，讓參會人員自查自糾，筑牢食品安全防線。
“通過這次學習，我對廚房場所設施設置、食品采購、儲存加工、食品管理等食品安全的規范操作要求知識掌握得更全面了。今后我們還會繼續加強飯店食品安全意識，為消費者提供安全、放心的餐飲環境。”青銅峽市唐氏鄉村驢肉館負責人唐艷琴說。各市場監管所負責人一致表示，“通過組織這次培訓，進一步引導了餐飲經營戶自覺遵守食品安全操作規程和相關法律法規，強化食品安全意識、責任意識和風險意識，確保消費者‘舌尖上的安全’。”
培訓會全部結束后，青銅峽市市場監管局對培訓人員進行了現場餐飲知識測試，促進學以致用，同時督促經營戶嚴格執行從業人員健康管理、原料控制及進貨查驗、餐飲具清洗消毒、餐飲服務過程控制、從業人員培訓等制度，定期清洗和維護加工、貯存、陳列等設施設備，嚴把環境衛生控制關、“明廚亮灶”關、餐廚垃圾廢物處置關，提高從業人員餐飲食品安全意識，大限度減少食品安全隱患。（來源：中國食品報網）