近日，西安市市場監(jiān)管局按照“守底線、查隱患、保安全”工作安排，決定在全市范圍內(nèi)開展網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全專項行動。此次專項行動，明確了摸清監(jiān)管底數(shù)、規(guī)范許可行為、規(guī)范配送行為等9項重點任務(wù)。
一、摸清監(jiān)管底數(shù)
對轄區(qū)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者進行全面排查，精準掌握數(shù)量、分布、配送站點、經(jīng)營狀況等相關(guān)信息。建立主體目錄，加強動態(tài)管理；列出問題清單，強化風險管理。
二、規(guī)范許可行為
嚴格按照相關(guān)法律法規(guī)開展入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營許可工作，禁止對場所布局不合理、硬件設(shè)施不齊全、操作加工過程控制不嚴等不具備基本經(jīng)營條件，且存在重大食品安全隱患的餐飲服務(wù)提供者進行許可。做好統(tǒng)一許可與日常監(jiān)管的銜接工作，采取有效措施強化事中、事后監(jiān)管，確保監(jiān)管責任落到實處。
三、加強第三方平臺的監(jiān)管
著力解決網(wǎng)絡(luò)餐飲第三方平臺主體責任意識淡薄，對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者資質(zhì)審查不嚴，未對食品安全專員進行培訓和簽訂食品安全協(xié)議等制度落實不嚴的問題，督促網(wǎng)絡(luò)餐飲第三方平臺和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者落實食品安全主體責任，增強食品經(jīng)營過程中的風險管控能力。
四、全面落實網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺主體責任
加強審查登記管理。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺要對新入網(wǎng)的餐飲服務(wù)提供者進行實地核查，確保有實體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證。對平臺上存量的餐飲服務(wù)提供者開展自查，及時下線無證店鋪。加強手機APP等移動端入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的審查。利用平臺技術(shù)優(yōu)勢，建立入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者食品經(jīng)營許可證數(shù)據(jù)庫，推行許可證到期前提醒、許可證超期下線。
加強線上信息公示管理。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺要嚴格審核入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者上傳的食品經(jīng)營許可及相關(guān)經(jīng)營信息，確保公示信息完整、真實、及時更新。
加強分支機構(gòu)、代理商、合作商等的管理。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺要督促分支機構(gòu)、代理商、合作商等主動向監(jiān)管部門備案，嚴格執(zhí)行食品經(jīng)營許可證審查等各項食品安全管理制度，并主動向市場監(jiān)管部門報送平臺入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者數(shù)據(jù)和平臺分支機構(gòu)、代理商、合作商等信息。
五、加強線下檢查，落實入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者食品安全主體責任
以城鄉(xiāng)接合部、城中村等為重點區(qū)域，以小餐飲為重點類別，嚴查無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營、未按規(guī)定在線上公示證照等信息、線上線下不一致、公示虛假信息、衛(wèi)生條件差、食材來源不明、使用非食品用包裝材料等問題。
六、規(guī)范配送行為
督促網(wǎng)絡(luò)餐飲第三方平臺和第三方配送企業(yè)加強配送人員從業(yè)管理，進行食品安全培訓和考核，及時辦理健康證，督促配送人員使用清潔的食品配送設(shè)備，并定期進行清洗消毒。鼓勵、督促網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者使用安全、無害且環(huán)保可降解的食品包裝材料和餐具。重點推廣食安封簽，把食品安全封起來。大力推行無接觸配送。
七、嚴查違法行為
對日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法經(jīng)營行為，要根據(jù)有關(guān)規(guī)定，依法查處。對違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，要及時移交公安機關(guān)，依法追究刑事責任，同時在新聞媒體上公開曝光典型案例，形成有力震懾。
八、完善監(jiān)管措施
圍繞網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營的特殊性，不斷創(chuàng)新監(jiān)管方式，提升網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)管問題的發(fā)現(xiàn)能力和風險防控能力。建立監(jiān)管部門和平臺間的風險信息定期通報機制，定期對消費者評價數(shù)據(jù)中存在的食品安全風險進行分析，及時進行排查。對發(fā)現(xiàn)的普遍性、共性問題認真分析，研究制定監(jiān)管措施，形成長效監(jiān)管機制。
九、強化社會共治
督促網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者公開投訴舉報方式。鼓勵送餐人員舉報在門店取餐過程中發(fā)現(xiàn)的食品安全管理、餐食質(zhì)量安全等方面的違法違規(guī)行為。鼓勵入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者實施“明廚亮灶”，在網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺公開餐食加工制作過程，主動接受社會監(jiān)督。（來源：西安市場監(jiān)管公眾號）