9月10日，中國烹飪協(xié)會在京召開2021年食品安全專題研討會。會議采取線上、線下相結合的方式，五十余家連鎖餐飲企業(yè)代表、以及第三方平臺代表出席會議，國家市場監(jiān)管總局食品經營安全監(jiān)督管理司馬朝輝處長、中國烹飪協(xié)會副會長吳穎到會并發(fā)表講話。中國烹飪協(xié)會專家指導委員會食品安全研究組組長單位百勝中國、副組長單位海底撈、星巴克分別分享食品安全管控經驗，會議由張旸副主持。
馬朝輝處長的講話指出，近期食品安全事件的曝光引起社會廣泛關注，此次召開的食品安全專題研討會對于餐飲企業(yè)和行業(yè)發(fā)展都是非常重要的一次會議，希望通過這次會議與各企業(yè)進行溝通，下一步如何加強企業(yè)食品安全管理。監(jiān)管部門對于食品安全事件的處罰堅持“四個嚴”的要求，同時也對企業(yè)上下游問題企業(yè)進行查處；不僅處罰到門店，也處罰到個人；同時對總部進行約談。處罰只是手段，但不是終目的。希望通過這些手段督促企業(yè)落實食品安全主體責任，加強食品安全管控。未來監(jiān)管部門將繼續(xù)利用監(jiān)督抽查、檢測、媒體舉報、信用公示等手段，嚴格監(jiān)管上下游，嚴厲處罰，責任到人。食品安全典型案件，查處一起，曝光一起。希望通過監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)的共同努力，推動行業(yè)食品安全發(fā)展，推動行業(yè)進步，維護人民群眾“舌尖上的安全”。
吳穎副會長在講話中指出，此次會議在近期媒體曝光多起食品安全事件的前提下召開，共同探討未來食品安全管控的方向。從行業(yè)發(fā)展來看，連鎖餐飲企業(yè)在餐飲行業(yè)貢獻較大，在食品安全管控上希望各企業(yè)嚴格落實主體責任、加大對員工的管控。通過此次會議，連鎖餐飲企業(yè)對食品安全管理有了新的收獲，對以后的食品安全管理工作也會有所促進。
現場討論環(huán)節(jié)，參會代表們圍繞品牌加盟企業(yè)食品安全管控問題、如何提高門店員工對食品安全標準的執(zhí)行率、門店遇到的執(zhí)法問題等展開討論，大家暢所欲言，收獲頗豐。會議的召開得到了與會代表的廣泛認可和積極肯定。（來源：中國烹飪協(xié)會微信號）