“甜”可果凍，“辣”可魔芋爽，魔芋正在成為零食行業的一個重要增長點。魔芋一種自帶“魔力”的食材，跟“低卡”“飽腹”等標簽緊密相連。
憑借脂肪含量低、飽腹感強，魔芋正以一種全新的姿態出現在人們的視野，或將成為未來健康飲食潮流的“主角”。作為風口上的減脂好物，魔芋有“蒟蒻”、“妖芋”等別名，主要分布于中國、日本、緬甸、越南、印度尼西亞等國。根據企查查數據顯示，國內現存魔芋相關企業1.31萬家，今年前8月已注冊136家魔芋相關企業。中國魔芋產區主要分布在云、貴、川、湖北西部等地。據開源證券2023年2月研報，中國是全球范圍內魔芋產量高的國家，供應全球63%的魔芋；2022年中國魔芋市場規模約39.8億元，增速18%。
特別是在蒟蒻果凍、魔芋爽、素毛肚、魔芋面等魔芋制品方面的應用逐漸擴大。從一種低調、樸素的餐桌食材，搖身一變成為了休閑食品品牌研發出新的創意源泉以及逐鹿市場的重要砝碼。兩大行業巨頭衛龍和鹽津鋪子，都不約而同瞄準了這一細分市場，并各自推出了全新的子品牌—“小魔女”與“大魔王”。數據顯示，今年上半年，衛龍以魔芋爽為代表的蔬菜制品實現收入14.61億元，同比增長56.6%，在總收入中的占比達49.7%，超過辣條。衛龍稱，報告期內該集團積極挖掘消費者對此類產品的需求，不斷迭代此類產品；并持續擴大此類產品的產能等。
衛龍介紹，今年上半年，蔬菜制品的設計產能較上年度同期上升，主要是因為增加了魔芋產品的新產線。近期衛龍又官宣推出衛龍魔芋爽2款限定風味—辣椒炒肉味和麻辣小龍蝦味。兩款產品采用地道長沙特色湘菜風味，麻辣小龍蝦風味主打麻辣鮮香，蝦味濃郁；辣椒炒肉風味主打椒香四溢，肉味濃郁。據鹽津鋪子2024年半年報，今年上半年，該公司休閑魔芋制品實現收入3.10億元，同比增長38.90%，收入占比達12.61%，是鹽津鋪子收入高的辣鹵零食。除衛龍、鹽津鋪子之外，勁仔食品、良品鋪子、口味王、王小鹵、小浣熊等零食企業也在布局魔芋相關產品。
半年報顯示，今年上半年，勁仔食品蔬菜制品實現收入3812.15萬元，同比增長15.61%。據勁仔食品介紹，今年上半年，公司蔬菜制品生產量同比增長75.59%，主要是魔芋產品銷量增加所致。中國食品產業分析師朱丹蓬表示，魔芋這個品類早幾年前就已經崛起了，但是那個時候沒有大的企業去重金運營這個品類，所以一直沒有爆火。如今，有大的上市公司來操盤運營，所以魔芋算是正式出圈了。
整體來看，魔芋很受新生代消費群體的青睞和追捧，這也是鹽津鋪子、衛龍等上市公司積極布局這個品類的主要原因。辣味魔芋結合了辣味零食的成癮性和魔芋的健康屬性，迎合了現代消費者追求美味與健康的雙重需求。從品牌瘋狂布局我們不難看出，消費者對魔芋制品的持續熱情購買正在成為現象級趨勢。伴隨著以魔芋為基礎的成分創新備受行業關注，加之大健康趨勢的推動，正在讓魔芋制品的新消費形式展現在消費者面前，為當下健康驅動下的食品領域帶去新的可能。