近年來，一大批量販式零食店品牌如雨后春筍般出現在街頭巷尾，吸引了不少消費者前去“打卡”。業內人士認為，量販零食店既是對主流零售渠道的一種分流，也迎合了消費者趨向理性、實惠和性價比的消費需求。隨著越來越多的品牌加速擴店及投資者入局，量販零食店快速發展壯大。
銷售日漸火熱
當前，全國各地涌現出不少量販零食店品牌。在江蘇徐州的街頭巷尾，好想來、佳一佳、七貨街、零食牧歌等一大批量販式零食店品牌繽紛亮相；在廣東惠州街頭，零食有鳴、趙一鳴零食、零食艙、糖巢零食等零食品牌爭相亮相……
憑借品類多、性價比高、優惠力度大等優勢，量販零食店在市場上逐漸走俏，不僅吸引了不少學生群體，還有寶媽以及其他消費群體。此外，一些門店為增強用戶黏性，還在店里放置了兒童購物車，設置了抓娃娃機等，以此增強與消費者的互動體驗。
北京師范大學政府管理研究院副院長、產業經濟研究中心主任宋向清分析稱，量販零食店既可以滿足城市消費群體更追求極.致性價比的消費趨勢，又可以滿足下沉市場消費升級趨勢，因此日漸火熱。
白牌撐起量販渠道
顧名思義，白牌零食就是鮮為人知的品牌。如今，在零食細分賽道，白牌零食已然成為營收和利潤來源的重要力量。目前，白牌零食在總銷售的占比為80%左右。
“食品行業白牌的存在由來已久，一些品牌主要定位為大品牌代工，或者不注重品牌打造，主要精力放在生產方面，他們對成本有著較好的控制。這些白牌企業主要集中在福建、山東、廣東等地。”中國食品產業分析師朱丹蓬認為，當性價比成為國人選擇消費的重要維度時，白牌零食因價格低廉，交易門檻不高，成為很多零食量販企業的利潤來源，受到渠道商與品牌商的青睞。
在四川成都一家量販零食門店購買一大袋零食，雖然價格不過50元，但零食就有10多種，包括餅干、薯片、沙琪瑪等，品牌基本上都從未聽說過。
山西省朔州市山陰縣的一家橘子花開零食店，貨架上擺滿了各式各樣的飲料、薯片、小蛋糕、豆干、辣條、果凍等袋裝零食，大多是常見的零食品牌，也有一些白牌零食飲料產品，不少顧客正提著購物筐選購。
“零食有鳴15個品類中，白牌商品數量77%，銷售額貢獻73%。”零食有鳴創始人李澍雨如是說。數據顯示，品牌商品在門店銷售收入占比20%—25%，毛利≤10%；頭肩部白牌商品在門店銷售收入占比60%—65%，毛利≥30%；腰尾部白牌商品在門店銷售收入占比約20%，毛利≥30%。
“回看量販零食連鎖渠道的成長之路，撐起量販零食連鎖渠道的正是眾多知.名度不高的白牌。而量販零食連鎖店成功的關鍵在于，其早期注重流量和盈利同時進行，討巧地將品牌零食和白牌零食的優勢發揮得淋漓盡致，一邊借助于品牌零食引流，一邊又用白牌零食引量。”業內人士認為，在這種經營方式下，消費者被品牌零食吸引入店，后又被有著高度價格優勢的白牌零食吸引購入。
“我國食品品牌或產品，從生產端到消費者的鏈條非常長，中間有60%左右的利潤，所以，如何去中間化，如何優化供應鏈，如何優化渠道層級，已成為很多量販式零食折扣店的一個重要方向。”朱丹蓬表示，未來，白牌產品得到運營方的選用后，也會根據運營方的價格指引，做出相應的調整。
九德定位咨詢公司創始人徐雄俊認為，我國零食行業很久以來都是有品類、無品牌，直到近年才出現一些真正的零食品牌，而白牌就是其中的過渡階段。“就像水果市場一樣，有褚橙，也有更多不知.名的橙子，這些白牌食品滿足著大眾消費，是一個具有廣譜化、高性價比的消費搭配。”
品質與價格需平衡
事實證明，在價格與品質的競爭中，品質仍是消費者購買零食時更為看重的因素。艾媒咨詢《2024—2025年中國零食集合店市場分析及發展趨勢報告》顯示，零食品質是中國消費者選擇到零食集合店購買零食的重要原因之一，保持創新、豐富產品種類、保.證產品質量對于零食集合店的發展尤為重要。（來源：中國食品報）