小餐飲由于經(jīng)營主體數(shù)量眾多，基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，衛(wèi)生狀況相對較差，食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高，一直是監(jiān)管的難點(diǎn)和堵點(diǎn)。為深入推進(jìn)餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)，近日，湖北省黃石港區(qū)局借力湖北省小餐飲“清潔廚房”工作指南，開展小餐飲“清潔廚房”專項(xiàng)整治。
全覆蓋張貼指南。一是印制小餐飲“清潔廚房”工作指南2000份，出動(dòng)監(jiān)管人員226人次，在該區(qū)小餐飲經(jīng)營場所全覆蓋張貼湖北省小餐飲“清潔廚房”工作指南。二是線上線下結(jié)合開展培訓(xùn)。通過現(xiàn)場講解宣傳、公眾號(hào)、朋友圈等線上線下相結(jié)合的方式積極開展培訓(xùn)宣傳，讓小餐飲經(jīng)營者了解小餐飲“清潔廚房”的基本要求，即“三配三化三分開，三潔三定三徹底”，知道日常經(jīng)營中要做什么、怎么做、為什么做。三是積極開展專項(xiàng)檢查。結(jié)合小餐飲“清潔廚房”工作指南，開展專項(xiàng)檢查，指導(dǎo)小餐飲經(jīng)營者按照標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)“清潔廚房”，規(guī)范操作，提高小餐飲食品安全管理水平。
下一步，該局將督促小餐飲經(jīng)營者將本指南作為日常經(jīng)營管理行為指南，經(jīng)常性對照開展風(fēng)險(xiǎn)隱患自查自糾，積極防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，持續(xù)改善小餐飲環(huán)境衛(wèi)生狀況，提升小餐飲食品安全管理水平。（來源：中國食品報(bào)網(wǎng)）