今年以來，張掖甘州區(qū)北街市場監(jiān)管所認(rèn)真貫徹落實(shí)省、市、區(qū)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”調(diào)度會暨約談會精神，緊盯問題與不足，聚焦末端發(fā)力，加強(qiáng)源頭治理，強(qiáng)化過程監(jiān)管，嚴(yán)把“從農(nóng)田到餐桌”的每一道防線，全力推動食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)落地，切實(shí)保人民群眾“舌尖上的安全”。
堅(jiān)持多形式、全覆蓋宣傳，組織包保干部向轄區(qū)內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營主體單位發(fā)放食品安全宣傳手冊，開展“兩個(gè)責(zé)任”工作制度講解，對食品安全問題現(xiàn)場答疑解困。同時(shí)，利用微信群、公眾號、宣傳條幅等開展覆蓋式宣傳，切實(shí)提高經(jīng)營者的食品質(zhì)量安全責(zé)任意識、服務(wù)意識和消費(fèi)者安全意識，切實(shí)強(qiáng)化宣傳教育效果。
該所對轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營主體進(jìn)行全覆蓋摸底調(diào)查和匯總，共核定食品生產(chǎn)經(jīng)營主體264戶。按照“干部分層、主體分級、層級對應(yīng)”的要求，明確食品安全包保干部范圍和數(shù)量，逐級建立三層包保責(zé)任清單，按照包保責(zé)任制工作要求，強(qiáng)化督導(dǎo)檢查，扎實(shí)推動“兩個(gè)責(zé)任”機(jī)制落地見成效，切實(shí)實(shí)現(xiàn)末端發(fā)力、終端見成效。
執(zhí)法人員要求各食品經(jīng)營單位，壓實(shí)落細(xì)“兩個(gè)責(zé)任”，堅(jiān)決落實(shí)食品安全要求。按照《中華人民共和國食品安全法》進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全管理，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度。強(qiáng)化細(xì)節(jié)管理，從食品采購、貯存、加工到餐飲具清洗消毒等各環(huán)節(jié)的管理，確保食品安全包保責(zé)任制各項(xiàng)工作落到實(shí)處。嚴(yán)格對照“任務(wù)清單”開展實(shí)地督導(dǎo)檢查，重點(diǎn)檢查經(jīng)營主體“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)，“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制執(zhí)行，食品安全總監(jiān)、食品安全員與包保干部、監(jiān)管人員之間銜接以及“隴上食安”APP熟練使用等工作。通過督導(dǎo)檢查、跟蹤問效和問題整改，形成“兩個(gè)責(zé)任”工作閉環(huán)，堅(jiān)決把食品安全各類風(fēng)險(xiǎn)、隱患消除在萌芽狀態(tài)，切實(shí)筑牢食品安全防線。督促食品生產(chǎn)經(jīng)營單位主要負(fù)責(zé)人依據(jù)任職條件設(shè)立食品安全總監(jiān)和食品安全員，確保主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員知責(zé)于心、擔(dān)責(zé)于肩，推動食品經(jīng)營單位全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任。
督促生產(chǎn)經(jīng)營單位建立執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度。組織轄區(qū)包保干部對學(xué)校、幼兒園食堂、餐飲經(jīng)營戶等開展全覆蓋式督查，仔細(xì)查看食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證等。督促食品經(jīng)營主體認(rèn)真落實(shí)好“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，現(xiàn)場開展對責(zé)任平臺功能解讀、操作演示業(yè)務(wù)培訓(xùn)。同時(shí)堅(jiān)持責(zé)任落實(shí)和問題整改有機(jī)結(jié)合，針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及不足現(xiàn)場提出整改意見，確保食品安全屬地管理和企業(yè)主體“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)到位。對轄區(qū)內(nèi)所有食品生產(chǎn)經(jīng)營主體建立臺賬，逐戶排查消除食品安全隱患問題。排查餐飲服務(wù)單位“紅、黑”榜上榜名單，以日常監(jiān)管不松懈夯實(shí)了食品安全“兩個(gè)責(zé)任”的基礎(chǔ)。為倡導(dǎo)厲行節(jié)約、有效制止餐飲環(huán)節(jié)浪費(fèi)行為，堅(jiān)決遏制“舌尖上的浪費(fèi)”，圍繞大中型餐飲、小餐飲等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，督促餐飲單位將制止餐飲浪費(fèi)工作納入日管控、周排查、月調(diào)度管理，指導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實(shí)反食品浪費(fèi)法各項(xiàng)工作措施；積極推廣“小份菜”、“半份菜”等做法，督促大中型餐飲單位及時(shí)修訂菜單或在原有菜單基礎(chǔ)上提供“小份菜”、“半份菜”菜單，以醒目方式提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，主動提供打包服務(wù)。執(zhí)法人員每進(jìn)一家食品經(jīng)營店，都“把脈問診”、督導(dǎo)檢查。在檢查過程中幫助經(jīng)營者完善食品安全管理規(guī)章制度，指導(dǎo)制定切實(shí)可行的有效措施，從細(xì)節(jié)之處織密食品“安全網(wǎng)”，把牢食品“安全觀”。
要求轄區(qū)6戶生產(chǎn)企業(yè)按照食品安全重點(diǎn)環(huán)節(jié)對原輔料驗(yàn)收查驗(yàn)、生產(chǎn)過程食品添加劑使用、成品檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)落實(shí)嚴(yán)格的查驗(yàn)制度。督促企業(yè)配備食品安全監(jiān)管總監(jiān)及食品安全管理員，完善食品安全管理體系，將食品安全管理工作責(zé)任到人，管理到位，確保食品生產(chǎn)過程質(zhì)量安全。對食品加工包裝流程，制度建設(shè)、人員管理、培訓(xùn)教育等方面都做了更高的要求。要求食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任，把安全貫穿食品生產(chǎn)、加工、包裝、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，時(shí)刻緊繃安全生產(chǎn)這根弦，健全完善各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格管理原材料采購、加工和產(chǎn)品包裝、留樣等環(huán)節(jié)，做好車間公共衛(wèi)生和職工個(gè)人衛(wèi)生，不斷提高食品安全管理和應(yīng)急處置能力，堅(jiān)決扛起社會責(zé)任。
通過近10個(gè)月的持續(xù)強(qiáng)力推進(jìn)，甘州區(qū)北街市場監(jiān)管所264戶食品生產(chǎn)經(jīng)營主體實(shí)現(xiàn)了食品安全“兩個(gè)責(zé)任”的有效落實(shí)，知曉率達(dá)到100％。下一步，該所將進(jìn)一步細(xì)化措施，找差距、補(bǔ)短板，抓落實(shí)、促提升，全力督促食品生產(chǎn)經(jīng)營主體嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，將“兩個(gè)責(zé)任”落到實(shí)處，全力保人民群眾“舌尖上的安全”。（來源：甘肅市場監(jiān)督管理局）