現(xiàn)在市面上主要是有廣式月餅和冰皮月餅兩種，下面就為大家介紹一種廣式月餅的做法。
食材：
低筋粉 480克，中筋粉 120克，轉(zhuǎn)化糖漿 450克，五仁餡 500克，棗泥餡 500克，黑芝麻餡 500克，紫薯餡 500克，咸蛋黃 13個，白蓮蓉餡 500克，植物油 160克，枧水 6克，蛋黃 1個，水 少許
制作步驟：
1.先制作餅皮：將轉(zhuǎn)化糖漿、枧水和植物油倒入盆中，用打蛋器攪勻。
2.篩入低筋粉和中筋粉的混合物拌勻。
3.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏餳面約20分鐘，使面團(tuán)更細(xì)膩均勻。
4.接著準(zhǔn)備餡料：咸蛋黃裝在盤中，放入烤箱，以上下火180度烘烤8-10分鐘，晾涼后再用白蓮蓉包成每個50克的球。其他餡料直接分成50克一個，同樣團(tuán)成球，放在一邊備用。
5.將餅皮分成25克每個，團(tuán)成球放在一邊。
6.把餅皮在手心按成中間稍厚，邊緣略薄的圓片，將月餅餡放在中間。
7.一邊旋轉(zhuǎn)，一邊在虎口處推動外層餅皮，慢慢收口。
8.將所有的餡料都這樣包好，團(tuán)成球。預(yù)熱烤箱，上下火170度，10分鐘。
9.把花片安裝在壓筒里卡緊，筒內(nèi)撒少許干粉，磕掉多余的部分，防止粘連。
10.將月餅胚放在不粘烤盤上，用手心稍壓扁，再套入模具中，壓出圖案。
11.做好的月餅胚放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火170度，先烤10分鐘至表面定型。
12.將蛋黃和少許水調(diào)勻，用毛刷刷在月餅表面，回爐繼續(xù)烤10分鐘。
13.烤好后取出，晾涼即可。制作月餅完成。
以上就是為大家?guī)淼膹V式月餅的做法，喜歡吃的朋友可以在家嘗試一下，自己動手看看手藝如何。