夏秋季是食源性疾病突發(fā)事件的高發(fā)季節(jié)，高溫高濕環(huán)境容易引起食物腐敗變質(zhì)，為規(guī)范寧波市慈溪市高溫時(shí)段餐飲食品安全管理，及時(shí)排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，慈溪市市場(chǎng)監(jiān)管局科所聯(lián)動(dòng)、多措并舉，6月起開(kāi)展夏秋季餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。截至目前，出動(dòng)執(zhí)法人員1764人次，責(zé)令改正38起，立案5起。
慈溪市市場(chǎng)監(jiān)管局白沙路所執(zhí)法人員近日到城區(qū)某建筑工地食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)該建筑工地食堂存在冰箱內(nèi)食品生熟混放、儲(chǔ)存溫度不符合要求、烹制好的菜肴未及時(shí)存放備菜間等問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)督促其整改到位。“食品留樣要求是125克，你們留樣的量都達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，用克秤稱一下，且每個(gè)菜都要留樣！贝认惺袌(chǎng)監(jiān)管局白沙路所副所長(zhǎng)童軍輝表示。
此次專(zhuān)項(xiàng)檢查，慈溪市市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持日常巡查與隱患排查并舉，以開(kāi)展暑托、軍訓(xùn)校園食堂及周邊餐飲、養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)食堂、建筑工地食堂等機(jī)構(gòu)食堂為重點(diǎn)，以“直奔現(xiàn)場(chǎng)”突擊檢查的方式，對(duì)各重點(diǎn)部位、薄弱環(huán)節(jié)加大巡查力度。同時(shí)輔以快檢，開(kāi)展農(nóng)殘、甲醛、亞硝酸鹽、罌粟殼等項(xiàng)目的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，對(duì)快檢不合格的食品及時(shí)進(jìn)行監(jiān)督抽檢，并做好證據(jù)固定工作。6月以來(lái)，檢查覆蓋各類(lèi)機(jī)構(gòu)食堂315家，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題15個(gè)，均已整改到位。
針對(duì)商業(yè)集聚區(qū)的餐飲店、燒烤店、龍蝦店、海鮮排檔等場(chǎng)所，該局組織開(kāi)展“雙隨機(jī)”“夜間錯(cuò)時(shí)執(zhí)法檢查”，責(zé)令衛(wèi)生狀況較差的店鋪立即改正。同時(shí)，積極發(fā)揮“大綜合一體化”執(zhí)法優(yōu)勢(shì)，聯(lián)合綜合執(zhí)法、交通執(zhí)法、屬地街道等部門(mén)，開(kāi)展燃?xì)獍踩、占道?jīng)營(yíng)綜合整治。截至目前，已檢查餐飲單位2423家。
為營(yíng)造食品安全全民共治氛圍，該局在檢查過(guò)程中注重對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳，督促落實(shí)餐飲食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化自查自糾能力，并通過(guò)本地媒體發(fā)布夏秋季餐飲消費(fèi)提示、“紅黑榜”、“看后廚”等宣傳形式，向消費(fèi)者普及餐飲食品安全知識(shí)，增強(qiáng)消費(fèi)者的自我保護(hù)及維權(quán)意識(shí)。（來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)）