為使轄區內餐飲單位充分理解《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》內容及要求，北京市豐臺區市場監管局鼓勵轄區內落實主體責任較好的餐飲單位進行傳幫教，以小教員帶教的形式開展轄區餐飲服務單位食品安全主體責任培訓工作。
一是高標準物色教員隊伍。結合轄區餐飲企業位置分布和經營業態，積極挑選轄區內學校食堂、連鎖餐飲企業、學生集體用餐配送企業等落實比較好的食品安全總監和食品安全管理員組成小教員隊伍，及時組織開展區級培訓和規定解讀，做到以“關鍵人”落實“重點事”。
二是現場交流分類指導。借助各屬地餐飲行業協會分會搭建溝通平臺，請轄區餐飲單位到教員單位進行現場觀摩學習，小教員現場培訓生動交流，并分享了鬧鐘定時、責任到人等工作技巧。同時緊盯“陽光餐飲”平臺落實較差的餐飲單位和新設立的餐飲單位，安排小教員一對一指導。對未設置食品安全員、不會操作“陽光餐飲”平臺的餐飲單位，安排小教員與之聯系，確保其快速落實相關要求。
三是全面推廣覆蓋宣傳。向各餐飲單位發送《市局食品安全主體責任培訓課件》，使各餐飲單位對食品安全主體責任進一步加深了解。利用各屬地餐飲單位微信群，作為小教員推廣的有力補充，廣泛宣傳落實的同時，可以實現落實過程中各類問題的實時解答，提高工作效率。
截至目前，豐臺區市場監管局分別在轄區城鄉超市、京薈廣場、屬地市場所開展小教員現場培訓11場次，有效提升餐飲服務單位落實食品安全主體責任工作的知曉度、執行度。下一步，豐臺區市場監管局將進一步擴大培訓范圍，同時培訓補充小教員隊伍力量，力爭做到轄區內餐飲單位安全主體責任落實培訓的全覆蓋。（來源：豐臺市場監管微信號）