雖然姜是我們生活中常見的食物，也是非常重要的一種食物，但是很多人都不太了解生姜和老姜的區別，那么，兩者有什么區別呢？生姜需要去皮嗎？
生姜和老姜的區別
具體有以下：
1、外觀不同：老姜外表是土黃色，而生姜外邊一般是黃色的，老姜表皮比生姜要粗糙，生姜表皮比較光滑。
2、口感不同：生姜辛辣味比較淡，老姜偏辛辣。
3、內里不同：老姜掰開后，水分比較少、纖維絲很多、味道濃，生姜的姜塊很柔嫩，水分比較多、纖維含量也比較少、顏色是偏白色的。
生姜需要去皮嗎
具體要看自己需要的功效。
生姜雖然性熱，但是生姜皮卻是涼性，因此如果想要用生姜驅寒發汗，那么就需要把生姜皮去掉，這樣才能更好的發汗驅寒，如果留著生姜皮反而會降低功效。
但是如果是因為熱而導致的問題，那么就需要留下生姜皮，因為生姜不去皮的時候，可以讓身體吸收更多的營養成分，可以保持藥性的平衡，讓生姜的功效得到更好的發揮。
生姜怎么去皮更快
具體有以下
1、勺子：平時在給生姜去皮時，可以準備一個干凈的不銹鋼的小勺，用勺柄與生姜的表面來回磨擦，這樣1到2分鐘以后，生姜表面的表皮就會全部去除，而生姜的果肉卻不會受到任何損害。
2、水果刀：用水果刀去除生姜表皮時，可以把生姜的分枝全部分開，把生姜分成一個個的小塊， 然后再水果刀把它表面的表皮全部削掉，就能得到里面干凈的生姜果肉。
以上是關于生姜和老姜的區別以及生姜需不需要去皮的相關內容，所以，可以根據具體需要生姜的情況來決定去不去皮，如果需要去皮的話，可以嘗試一下以上兩種方法，更容易去掉生姜皮。