夏日炎炎，高溫季節來襲，是各類細菌滋生的活躍時期，容易發生食源性疾病，江蘇省句容市市場監管局在此提醒廣大食品生產經營單位和消費者注意以下幾個要點：
一、食品生產經營單位注意事項
（一）嚴格落實進貨查驗制度。從正規渠道進貨，認真查驗供應商資質、食品檢驗合格證明，留存進貨票據；仔細檢查食品感官質量，不生產經營腐敗變質、有毒有害、超過保質期限等不符合食品安全標準和要求的食品。
（二）注意高危易腐食材的貯存。對肉、蛋、奶及其制品和豆制品等高危易腐食品原料進行嚴格管理，盡快加工制作并食用完。如需長時間貯存，應低溫冷藏或冷凍。
（三）不超負荷加工制作食品。根據自身的加工能力決定供應食品的數量，接待顧客的數量，避免超負荷經營，增加食品安全風險。
（四）保持良好的個人衛生習慣。從業人員在接觸食品前要更換衣服，洗凈雙手；接觸直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴專用工作衣帽和口罩；患有有礙食品安全疾病的，不得從事餐飲服務活動。
（五）防止生熟交叉污染。生熟污染是引發食物中毒常見原因之一。餐飲服務單位應按照“生葷、生素、生水產、半成品、成品”五大類來區分不同用途的工具、容器和設備，避免交叉污染。
（六）嚴格執行食品留樣制度。集體聚餐達到100人以上的，應對所有食品成品進行留樣，留樣數量100g/份，48小時以上。
（七）嚴格執行餐具消毒制度。餐具、接觸熟食品的容器、工具和設備使用前應嚴格消毒并作好消毒記錄。
如遇消費者有關食品安全的糾紛要誠懇、積極、妥善處理；發生疑似食品安全事故的，及時向市場監督管理部門報告。
二、消費者就餐應注意事項
（一）選擇具備有效食品經營許可證等證照齊全、信譽度高、環境衛生狀況較好的餐飲單位就餐。
（二）餐前應洗手，倡導使用公筷及分餐制；少吃或不吃生食水產品；不暴飲暴食。
（三）不食用在室溫條件下放置超過２小時的熟食和剩余食品。
（四）就餐發現食品安全問題時，先將存在食品安全問題的飯菜保持原狀，及時與餐飲單位溝通；妥善保存消費單據、發票等證據；一旦發生疑似食源性疾病，及時向市場監督管理部門反映。（來源：句容市市場監督管理局）