自從“五一”以來，全市餐飲經營單位暫停堂食，轉為外賣和自提服務后，西城區市場監管局多措并舉加強餐飲業疫情防控和食品安全監管，守護百姓“舌尖”上的安全。5月10日，記者跟隨西城區市場監管局和展覽路街道市場監管所執法人員一同走入位于展覽路地區的“二友居肉餅”和“鴻賓樓”餐廳，檢查疫情防控落實情況。
監督檢查力度大 群眾百姓放心購
記者隨西城區市場監管局執法人員來到華天二友居肉餅西直門店，這里的外帶食品售賣人員佩戴一次性帽子、口罩和手套正在招呼往來購物的顧客。“您好，請出示一下食材采購臺賬。”展覽路市場監管所所長蔡勇和執法人員一邊詢問食品進貨渠道，一邊查驗供貨憑證。“這是我們近期的進貨單據，都是日采日售。”餐廳負責人岳隨虎為執法人員出示了相關記錄。
現場執法人員嚴格查驗餐廳食材準入臺賬，特別是針對窗口售賣的各種主食半成品和醬肉外帶餐食，是否在外包裝標注生產日期、保質期及儲存條件，進行詳細記錄檢查，確保所售商品在當日制作并銷售。
為了使百姓購買到放心的餐食，西城區市場監管局及轄區市場監管所執法人員加大檢查力度，加強對食品加工、配送環節標準化、規范化運營操作的臺賬檢查，對餐廳內的消毒情況和后廚衛生情況進行每日查驗。同時嚴審從業人員的核酸檢測和健康管理，冷鏈人員的每日核酸以及店內各處的定時消毒等疫情防控措施。
據展覽路市場監管所所長介紹，執法人員會在中午和晚上等用餐高峰時段重點對餐飲企業開展錯峰執法，督促餐飲企業落實主體責任，要求餐飲企業派專人做好外賣、取餐人員的秩序維護工作。
對于餐廳經營者未履行相關要求的，執法人員將進行教育引導并責令其立即整改。對于餐飲單位存在取餐人員聚集問題，會現場約談單位相關負責人，要求其做好取餐人員秩序維護，嚴防聚集。
“食安簽”“無接觸” 顧客消費更無憂
在鴻賓樓展覽路店，經過掃碼測溫等流程，執法人員對餐廳食品衛生、餐廳內外環境消殺、進貨渠道、人員資質等進行全流程檢查。期間，工作人員拿著后廚新鮮出鍋的外賣餐食，正在貼餐廳標識標簽，餐廳經理高建林告訴記者，這是外賣送餐統一張貼的“食安封簽。”
如果消費者簽收時，發現沒有加貼“食安封簽”或其破損的，可選擇拒絕簽收。
西城區市場監管局的餐飲服務監管科科長介紹，原來食安封簽是網絡餐飲服務經營從業者按照全市要求統一推廣使用的在外賣食品包裝上張貼的一次性封口標識，目的是為外賣配送環節的食品安全，防止外賣食品在配送過程中被人為拆啟或意外破壞，用于替代原來使用的透明膠等簡易封口，疫情期間，可以更好防范食品安全風險。
外賣食品的食安標簽封好、打包完成后，由餐廳工作人員放置在門口的無接觸配送保溫箱內。不一會，接到訂單的快遞小哥，用隨身攜帶的酒精消毒液對手部和保溫箱外部進行消毒操作后，進行取餐和配送。
西城區市場監督管理局除了檢查餐飲企業和美團、餓了么等外賣平臺是否按照食安封簽和無接觸配送，還重點約談外賣配送平臺，并對平臺配送人員健康管理、送餐箱消毒等制度的落實情況進行重點檢查，進一步督促網絡餐飲服務平臺落實主體責任，消除食品安全風險隱患。
西城區市場監管局相關負責人表示，目前西城區在營餐飲企業近4000戶，除了轄區市場監督管理所全天不間斷檢查外，區市場監管局機關科室和綜合執法大隊也投入檢查力量，全面加強全區餐飲企業監督檢查力度。隨著夏季的到來，西城區市場監管局將開展夏季食品安全專項整治行動，全力守護好百姓“舌尖”上的安全。（來源：北京西城ID：bjxchnews）