豆腐腦大家一定都吃過，它香嫩柔軟的口感總是能令人忍不住吃了再吃一碗。南北有各種不同口味的豆腐腦，有甜的、咸的，甚至還有酸辣口味的，總有一款是你的菜！在享受美味之余，大家是否有了解過豆腐腦的營養及功效？下面就簡單為大家介紹一下豆腐腦的營養及功效。
豆腐腦的營養
1、豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，能有效補充人體所需。一天來一碗差不多就可以滿足一個人一天鈣的需要量。
2、豆腐腦中還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐腦中的蛋白都是非常容易被人體消化吸收的，補充足夠的蛋白質，能幫助大家增強抵抗力，變得更強壯。
3、食用豆腐腦在造血功能中可增加血液中鐵的含量，對于正處于發育期的少年兒童來說，多吃豆制品是非常有必要的。
4、豆腐腦中含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。
5、豆腐腦中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐腦的功效
豆腐腦的功效非常多，適量食用除了可以補充人體所需的一些營養成分之外，還能達到強身保健、防治疾病的作用。豆腐腦對于兒童、中老年人、營養不良之人尤有益處，這類人群不妨多吃。接下來，我們一起來看看豆腐腦的功效具體體現在哪些方面。
1、中醫認為，豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中、清熱、生津止渴、清潔腸胃。
2、現代醫學證實，豆腐腦除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益。
3、豆腐腦中含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。它也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
4、豆腐腦含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。
5、適量食用豆腐腦還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。
綜上所述，豆腐腦具有很高的營養價值及功效，是日常飲食中不可或缺的一部分，是一種價格優惠，營養豐盛的美食。