荔枝為亞熱帶果樹，果肉鮮時呈半透明凝脂狀，味香美，但是荔枝生吃容易上火，煮熟后性質就變得比原來平和很多，所以把荔枝做成甜品罐頭，不僅味道甜美，讓人欲罷不能，還能多一條保存之道，今天就教大家做荔枝糖水罐頭。

原料挑選：

選八、九成成熟的果實，果皮絕大部分呈鮮紅色，綠色部分不得超過果面的1/4。

剝皮去核：

用大小穿心圓筒（大小直徑1.5-1.6厘米，小頭直徑1.3-1.4厘米，頭端磨成鋒利）及尾端帶有尖刀的鑷子，按果皮大小用穿心筒的大頭或小頭對準果蒂插入，稍轉動一下，用力不要過大，以能觸動種核為度。用刀尖沿穿心筒的切痕插入稍轉一圈，使果肉與種核完全分離，然后用鑷子夾出種核，從洞口附近撕去果皮。

果肉裝罐：

用567克（108雙型）素鐵罐身和抗酸涂料鐵蓋。空罐應先洗凈，再用沸水消毒。果肉裝入量為每罐330-335克，裝罐后立即送去灌糖水。

灌入糖水：

糖水作為罐頭內部的填充液，氣溫在20℃時，白糖液用波美度測定為30%，并用檸檬酸將糖液含酸調整至0.2%左右，糖水灌入量每罐為242克，糖水灌入時的溫度應不低于75℃。

密封：

用封口機密封或手動密封，封后須檢查封口是否良好，密封后10分鐘內必須進行殺菌。

殺菌冷卻：

將殺菌鍋內的水煮沸，再將罐頭放入，然后把鍋內熱水重新加班溫，待水再沸時即計算時間，3分鐘即完成。整個殺菌過程要求在10分鐘內做完。

以上就是糖水荔枝罐頭做法的介紹，希望可以有幫助到您的地方。歡迎大家關注火爆休閑食品招商網新聞欄目，了解更多相關的新聞信息。