在消費新升級以及資本和市場的雙重驅動下，零食賽道進入白熱化競爭階段，其中兒童零食成為零食企業爭相進擊的新賽道。第七次全國人口普查數據顯示，我國0至14歲人口為2.5338億人，占人口總數的17.95%，孕育著千億規模的兒童零食市場，且增速極快。據華映資本估算，兒童零食市場規模將在2023年達到1500億元人民幣，未來5年復合年均增長率保持在13.7%，顯著高于休閑零食（7.8%）。
需求刺激品牌布局
面對龐大的市場需求，各大零食品牌看到了其中巨大的機會，紛紛布局兒童零食賽道：
良品鋪子推出子品牌“良品小食仙”；百草味上線“童安安小朋友”系列產品；三只松鼠在天貓開設子品牌“小鹿藍藍”，推出6個月至14周歲的零輔食；法國有機兒童食品品牌GOOD GOUT推出獲得中國有機認證的兒童“0”食餅干；兒童食品品牌啟旭哆貓貓新產品主要面向3至6歲的學齡前兒童；小黃象、米小芽等公司也先后公布了相關布局計劃……
此外，兒童零食市場也吸引了不少跨界者，辟如雙匯推出了兒童零食品牌“智趣多”；天貓超市上線了自有休閑食品品牌Bonbater（棒倍特）；妙可藍多則從奶酪市場切入，定位為“兒童健康零食”的奶酪棒；健合集團也將2018年收購的法國有機兒童零食品牌Good Got引入中國市場等。
傳統零食企業入局、新銳國產品牌奮起直追、跨界品牌當仁不讓，這些都讓兒童零食市場戰火不斷。“兒童零食是一個極具發展潛力的賽道，從渠道上看，由于消費習慣的改變電商渠道的市場份額正在不斷擴大，天貓、京東、拼多多等各大電商巨頭紛紛布局，基于微信生態上生長的社區團購也在加速滲透。”
食品行業分析師陳晨說，在萬億規模的零食市場中包含了很多環節，兒童是基礎也是重要的一環，是必須打開的重要市場。
“但目前成熟的兒童零食品牌并不多，大多是零食企業再細分出一個單獨的品牌。”一邊是孩子們無法抑制的零食需求，另一邊是行業還未出現“獨角獸”企業，相對空白。對此，天貓休閑零食行業負責人秋玥在接受媒體采訪時表示：兒童食品有6000多億元的市場容量，但行業缺乏代表性兒童食品品牌，這是巨大的商機。
“比如啟旭哆貓貓，目前已經開發了主食、輔食、零食、調味品和營養品這五個產品線，包括酸奶豆、米餅等近20款產品。"
陳晨認為，從產品上來看，兒童零食的發展趨勢主要有兩個：一是營養成分的升級，高蛋白、低糖、全谷物、DHA、有機等營養概念紛紛被品牌強化，形成自己產品差異化的核心競爭力；二是加工方式的升級，更趨于健康，同時跨行業、跨品類地引用一些工業技術
標準成行業爆發“攔路虎”
品牌集體搶灘兒童零食細分賽道的背后是行業的增速。“但相比其他國家，我國兒童食品行業還處在初級發展階段，市場細分化運營程度低，行業缺乏統一的工藝標準。很長一段時間內，兒童零食和成人零食之間并沒有明確的分界線。”2020年以前，國際、國內生產商參考的都是食品標準而不是兒童食品標準，很多食品生產廠家在生產兒童零食時，執行的多是成人標準。目前，國家食品添加劑標準是以60公斤的成人為標準制定。兒童的身體尚未發育成熟，排解能力差，按照成人標準加入添加劑可能給兒童健康帶來風險。
“以大白兔奶糖、上好佳浪味仙等零食為例。”陳晨說，這些品類更多是用新穎卡通的包裝設計吸引兒童群體，但產品并沒有從營養功能、原料工藝等根本上重新定義，比如減鹽減糖加強食欲等。另外，由于競爭日益激烈，導致很多品牌通過負毛利銷售搶占市場份額，他們更愿意把錢花在開拓市場上，而非產品的研發和檢測上，這使得整個行業的產品創新和技術突破能力都受到了抑制，一定程度上阻礙了市場的進一步擴大，本該促進行業發展的標準卻在無形中成為行業發展的“攔路虎”。
這種情況直到去年6月才有所改變。2020年6月15日，中國副食流通協會正式發布《兒童零食通用要求》團體標準，團標中詳細規定了原料要求、感官要求、營養成分要求、微生物指標要求、食品添加劑要求等。“團標的實施在一定程度上填補了國內兒童零食標準的空白，推動了行業進步。”陳晨說，從阿里發布的線上兒童零食行業趨勢洞察角度來看，未來這個細分賽道的市場規模很大且增速非常快，預計會比整個食品類市場增速快3倍，所以僅僅依靠目前發布的團標引導行業發展還遠遠不夠，未來還要加快出臺新的標準。
供應鏈成勝敗關鍵
團標的實施對品牌提出了新的要求。“團標規定，兒童零食不能使用經輻照處理的原料。輻照是目前市場上大部分零食產品常用的一種工藝，其優點在于能延長產品保質期，但在殺菌的過程中會破壞食品中的營養成分，對于正處在身體關鍵發育期但進食量有限的兒童來說是不能忽視的問題。所以兒童零食中的任何一款產品，絕不是在成人零食的基礎上做加減法，而是要在原材料、產品研發、生產工藝、質量管控、物流運輸、銷售服務的各個環節，為每一個品類或單品量身定制供應鏈體系。"陳晨說，這對于品牌的運營就是一大挑戰：品牌要與上下游的供應商、合作伙伴溝通，讓大家對兒童零食有正確的認知。
“兒童零食的保質期很短，比如良品小食仙推出的兒童零食，保質期在3至9個月之間。兒童食品標準表面看是對行業進行規范約束，背后卻是對整個行業的供應鏈提出了新的考驗。畢竟消費者對于兒童零食的需求已經不是單一的'好吃’，而更關注健康價值和營養價值。”陳晨認為，雖然各大品牌搶占該市場的決心堅定，但基于同質化、品控不足、供應鏈等問題，兒童零食千億市場背后仍存變數。（來源：休閑零食創新聯盟公眾號）