威海水產品批發市場：休漁不缺“鮮”，貝類唱主角
編輯：越越 發布時間：2022/5/30 9:10:37 瀏覽次數：696 信息分類：
休閑食品招商
如今，正值黃渤海伏季休漁期，水產品市場不見了新鮮的海捕產品，那么，這段時間人們的舌尖是否會“寂寞”呢？近日，在順河街水產品市場看到，伏休期間，各種養殖、冷凍以及遠洋捕撈水產品陸續供應市場；此外，一大波貝類小海鮮也攜“鮮”味來襲，點亮人們初夏的餐桌。
威海水產品批發市場是市區大的水產品市場，始建于1993年，市場設有干品區、鮮活區、冰鮮區、貝類區、淡水魚區、冷凍冷藏區、蔬菜農產品區、干調區八大交易區，產品輻射全國20多個省（市）和日本、韓國等國家，是集鮮、活、凍、干水產品交易于一市，旅游、購物、嘗鮮于一體的產地專業水產品市場。
“百味之冠”—蛤蜊
蛤蜊又名花蛤、文蛤、西施舌。其肉質鮮美無比，被稱為“百味之冠”；民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。在威海，夏天就要吃蛤蜊，喝啤酒，街邊的大排檔，爆炒花蛤永遠是熱門菜。進入休漁期后，本地各類蛤蜊充滿市場，讓人大快朵頤！
選購要點：要選擇時不時噴水伸“舌頭”、用手觸碰馬上閉合的蛤蜊。
“海里的人參”—蟶子
蟶子，學名縊蟶，生活在海洋之中，是常見的海鮮食材。蟶子生長快，個體大，肉質肥嫩，色白味鮮，被譽為“海里的人參”。夏天是吃蟶子的季節。蟶肉含豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，尤其適宜體質虛弱的人群。
選購要點：要選養在海水里，殼微微張開、手一碰就會閉合，肌肉時不時伸縮的那種。
“海中的牛奶”—牡蠣
牡蠣又名生蠔，也叫海蠣子。鮮牡蠣肉呈青白色，質地柔軟細嫩。歐洲人稱牡蠣“海中的牛奶”，古羅馬人把它譽為“圣魚”，它是能夠生吃的貝類。
選購要點：牡蠣好不好，主要是看牡蠣有沒有閉合，如果牡蠣是張開的，那肯定是不新鮮的。
海味珍品—扇貝
扇貝的營養價值很高，味道鮮美，與海參、鮑魚并列為海鮮中的三大珍品。眼下正是扇貝的盛產季節，一想起鮮嫩的扇貝肉，威海人就忍不住“口水流下三千尺”！
選購要點：如果扇貝養在水中，新鮮的貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的。
海洋“軟黃金”—鮑魚
隨著水溫升高，這時候的鮑魚肉足肥美，是上佳采捕季節，價格也為便宜，所以買鮑魚就要挑這個時候。威海婚宴“三大件”是無論如何也少不了鮑魚的！
選購要點：優質鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤，肉厚飽滿。
記得有專欄作家評論說：“烹小鮮如持家，需要從小處著眼，用心經營，傾力守護。”其實，無論是烹小鮮還是食小鮮，都得細細地琢磨、慢慢地品味。
將蛤蜊、蟶子、扇貝、海螺等小海鮮帶回家，一雙巧手，簡單烹飪，彌漫開來的是威海濃濃的海味，奉獻的是舌尖上的盛宴。（來源：海翔貿易、威海水產品批發市場）
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