曾經(jīng)，棉花糖承載了無數(shù)人童年的歡樂時(shí)光。如今，各類糖果花樣翻新，吸引著消費(fèi)者的目光。雖然夾心棉花糖掀起了一波熱度，但橫向?qū)Ρ绕渌麩衢T糖果品類，棉花糖仍顯遜色。
這一方面是源于健康化趨勢(shì)對(duì)傳統(tǒng)配方的沖擊。隨著健康意識(shí)的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)高糖、高熱量食品的抵觸情緒日益增強(qiáng)，全球無糖食品行業(yè)近年來呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。然而，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)低糖棉花糖的滲透率僅為20%左右，傳統(tǒng)棉花糖甜膩的口感與健康需求之間的矛盾日趨明顯，棉花糖品類的轉(zhuǎn)型迫在眉睫。
另一方面，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)與成本壓力也困擾著棉花糖行業(yè)。長(zhǎng)期以來，棉花糖市場(chǎng)被少數(shù)頭部品牌主導(dǎo)，中小企業(yè)由于產(chǎn)品創(chuàng)新能力不足，只能依賴價(jià)格戰(zhàn)搶占市場(chǎng)，這導(dǎo)致其利潤(rùn)空間不斷被擠壓。同時(shí)，糖漿、明膠等原材料的價(jià)格波動(dòng)，以及國(guó)家環(huán)保政策的日益嚴(yán)格，也進(jìn)一步抬高了企業(yè)的生產(chǎn)成本。
此外，傳統(tǒng)棉花糖的消費(fèi)場(chǎng)景較為單一，主要集中在節(jié)慶禮品和兒童零食場(chǎng)景，難以滿足當(dāng)前消費(fèi)者的多元化需求。消費(fèi)場(chǎng)景的局限性制約了棉花糖市場(chǎng)的進(jìn)一步拓展，使其在與其他糖果品類的競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)。