近日，艾瑞咨詢發布《中國方便速食行業研究報告》（以下簡稱《報告》），分析了我國方便速食行業的發展概況、市場發展現狀、消費者行為及偏好、行業面臨的問題與挑戰以及未來發展趨勢等。
報告顯示，方便速食行業從起步階段的產品單一，經歷了城鎮化紅利和大規模流動人口帶來的高速發展；
到外賣行業競爭和行業負面輿論帶來的調整；
再到外賣行業低價補貼風潮過后和方便速食的轉型升級帶來的行業回升，目前呈現多元化的競爭業態。
在整個發展歷程中，新型方便速食產品不斷涌現，品類進行了升級創新，隨著消費者需求的升級，未來行業將朝著健康化、多元化和品質化發展。
多元化速食產品 滿足消費者需求
方便速食分為沖泡類、快煮類、自熱類等，滿足不同場景下消費者的需求與口感體驗。
不同于初以油炸方便面為主，目前，方便速食呈現出豐富的品類選擇，比如自熱食品和各類風味小吃。
同時，產品創新不僅拓寬了產品的品類，也通過現代化改造和口味優化，使地方美食得以傳遞至全國各地。
與此同時，方便速食產品的口感和還原度得到了顯著提升，例如螺螄粉和拉面已經能夠通過主食材和調料配比，讓消費者在家中也能享受到接近堂食的美味體驗。
新一代的方便速食產品也開始注重食玩結合的體驗，通過產品設計和形式的創新，為消費者帶來不同于傳統食品的趣味體驗。這種創新不僅豐富了產品的多樣性，同時為消費者帶來了更多的樂趣和新奇體驗。
凝聚多方力量 提升市場影響力
《報告》顯示，方便速食行業起步階段產品單一，目前呈現出多元化競爭業態，其間經歷了城鎮化紅利和大規模流動人口帶來的高速發展，外賣行業競爭和行業遭遇負面輿論后進行的調整，再到外賣行業低價補貼風潮過后和方便速食的轉型升級帶來的行業回升。
在其發展歷程中，新型方便速食產品不斷涌現，品類進行了升級創新。
需求側和供給側成為方便速食行業發展的驅動力。
在需求側方面，獨居群體占比提升、生活節奏加快及懶宅經濟對生活便捷化需求等推動了方便速食行業的發展。
在供給側方面，供應鏈的成熟、生產工藝和技術進步等推動了方便速食產品創新迭代及質量提升。
從供應鏈上來看，經過多年代工經驗，大型生產商不僅具有來料加工生產能力，還具有產品研發能力，供應鏈的成熟降低了產品的上市周期及初創公司的進入門檻，有利于幫助下游品牌商快速進行產品創新和迭代；
從生產技術來看，從早的油炸方便面，到如今的凍干技術、自熱技術，技術的升級迭代助力方便速食的產品質量和口感提升。
同時，其他賽道上市公司跨界進入方便速食賽道，尋找第二增長曲線也構成了行業發展驅動力。
面臨三重挑戰 考驗企業創新力
《報告》提出，方便速食行業面臨進入門檻低、市場同質化、地域口味差異及外賣行業競爭三重挑戰。
方便速食行業生產端產業成熟，代工及研發門檻不高，市場上的方便速食品牌眾多，企業可以相對容易地進入該領域。
地域文化和生活習慣差異導致消費者口味差異化。不同地區的消費者由于文化、生活習慣和個人喜好不同，對方便速食的口味和種類有不同需求，需要企業具備較強的市場調研和產品定位能力，以滿足不同地區消費者的需求。
面臨外賣的替代性需求。外賣平臺通過大量的優惠和促銷活動吸引消費者，使方便速食產品在價格上面臨著較大的競爭壓力。
消費意愿提升 行業將轉型升級
《報告》顯示，消費者對方便速食等需求和付費意愿預計將保持穩定且有一定增長的趨勢。
在購買頻次上，62%的消費者預計購買頻次將在未來一年內增長，其中5%的消費者預計購買頻次將增長50%以上，反映出消費者對方便速食產品需求的增長趨勢。
在購買單次金額上，45%的消費者預計購買金額將在未來一年內增加，46%的消費者預計購買金額會持平，這表明消費者對方便速食產品的付費意愿相對穩定。
未來，方便速食將向健康化、多元化和品質化轉型，口味越來越接近餐廳堂食。方便速食行業不斷適應消費者對健康、多樣性和高品質日益增長的需求，縮小其產品與餐廳堂食之間的差距，以提供更加美味且營養的食品選擇。（來源：《中國食品報》《艾瑞咨詢》）