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年味就是“甜蜜蜜”:浙江龍港炒米熱銷 傳統習俗煥活力

編輯:娜娜  發布時間:2024/2/5  瀏覽次數:388  信息分類:休閑食品招商

“老板,我來取貨,我訂的20箱炒米做好了沒?”“好啦,放在門口等你呢。”臨近春節,在浙江溫州龍港的一家蘆浦炒米店,訂貨電話從早到晚響個不停。只見店鋪門口每天壘著幾十箱做好的炒米,工作人員忙著將一箱箱炒米放進取貨顧客的車子里。

據悉,蘆浦炒米是龍港特產,龍港及周邊許多鄉鎮有在年末制作炒米的習俗,香甜的炒米就是龍港本地人心中的年味。

上述店鋪負責人薛嚴科提到,“一年時間里,就是這段時間忙了,到正月里得從早上6點開始做,一直到晚上10點。”說話間,他將剛出鍋的糖汁與炒米、芝麻、花生倒入攪拌機內,在機器的作用下,堅果與糖汁混合散發的濃郁甜香便彌漫開來。隨后,將拌勻后的材料放回操作臺,用木碾子鋪平、按緊、碾實、壓平,撒上桂花碎,一塊四四方方、半軟半硬的炒米便制作完成了。

一旁觀摩學習的學徒小葉說道,接下來,便是考驗制作師傅技藝的切片工序。伴隨著規律的“欻欻欻”切片聲,一塊塊大小均勻的炒米在薛嚴科的刀下飛快“成型”,并由一旁的工作人員繼續套袋、裝盒。

“正月里,客人來家里了,茶幾上招待客人的茶盤必定會放上一些炒米,配上瓜子、水果糖,再放幾個溫州特有的甌柑,這就是我印象中的年味了。”龍港市民王玲玲買了一袋散裝的炒米,準備給孫子嘗一嘗。

記者了解到,薛嚴科是薛家第四代接棒炒米技藝的傳承人,2023年被評為龍港市非物質文化遺產代表性項目代表性傳承人,從事炒米制作工作近50年。

“我們家早開始做炒米的是我太姥,在多年的加工中摸索出了自己的加工技藝,因做出的炒米酥脆可口,逐漸在周邊形成了一定的口碑,這種手工技藝便一代代傳了下來。”薛嚴科坦言,盡管每年春節生意不錯,但如今愿意學習這種傳統手工技藝的年輕人越來越少。

為了留住并傳承這份記憶中的年味兒,這些年,薛嚴科不斷敦促自己與時俱進。除了傳統的冰糖炒米外,他還開發了木糖醇低糖炒米、粉干炒米、南瓜子炒米等幾十種衍生品類。另外,他在制作臺前架起了直播設備,在直播平臺帶貨銷售,讓許多在外的溫州人能夠線上購買到家鄉年味。

“2024年是龍港撤鎮設市五周年,經相關部門委托和建議,我正在設計開發小罐裝的伴手禮,里面不僅有傳統炒米,還有組合的堅果產品,并將龍港元素加入到產品包裝中。”薛嚴科期待,這份帶有龍港特色的傳統小吃和技藝能被更多人知道。(來源:中國新聞網)

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