果蔬脆以新鮮的水果和蔬菜為原料，經過特殊的加工工藝制成，既保留了水果和蔬菜的原汁原味，又使其具有酥脆口感。這種零食不僅具有豐富的維生素、礦物質和纖維素，還低脂低糖，不含任何防腐劑和人工添加劑，符合現代人對健康飲食的需求。
據《中國報告大廳》數據顯示，全球果蔬脆片市場規模在未來幾年內將保持高速增長，亞太地區是全球果蔬脆片市場的主要消費地區，占據了市場的近40%。預計到2025年，全球果蔬脆片市場規模將達到175億美元以上。
這主要是得益于食品健康趨勢逐漸成為現代社會的主流，在這種背景下，果蔬脆作為一種天然、健康的零食，正迅速嶄露頭角，并帶來了巨大的機遇。
果蔬脆可以按照主要原料分為以下幾種
水果脆：以水果為主要原料，添加或不添加其他配料，經真空油炸脫水等工藝，調味或不調味而制成的口感酥脆的水果制品。
蔬菜脆：以蔬菜為主要原料，添加或不添加其他配料，經真空油炸脫水等工藝，調味或不調味而制成的口感酥脆的蔬菜制品。
食用菌脆：以食用菌為主要原料，添加或不添加其他配料，經真空油炸脫水等工藝，調味或不調味而制成的口感酥脆的食用菌制品。
什錦果蔬脆：以水果脆（片）、蔬菜脆（片）、食用菌脆（片）其中的兩種或兩種以上組合后包裝的產品。
復合果蔬脆：以水果脆（片）、蔬菜脆（片）、食用菌脆（片）其中的兩種或兩種以上為主要原料，添加其他配料，經再加工而成的產品。
相比傳統的油炸零食，果蔬脆采用真空油炸脫水工藝、低溫真空冷凍干燥、微波真空干燥、氣流膨化和微波等工藝制作進行加工，更能保留蔬果本身的營養成分。而且，果蔬脆的口感酥脆可口，不僅讓人們在享受美食的同時也能攝入更多的蔬果纖維和維生素，滿足了當代人健康飲食的需求。
同時，隨著技術的不斷發展，果蔬脆片的生產工藝也越來越成熟，產品質量和口感得到了極大提升。市場上出現了越來越多的品牌和種類，消費者的選擇空間也越來越大。
在零食市場快速發展之際，果蔬脆變得越來越受歡迎。吸引了越來越多企業的進入，國內果蔬脆市場的進一步發展帶來了很大的推動作用，出現了越來越多的品牌和種類。
以往，果蔬脆片的品牌不多，種類單一且口味相對單調，消費者的選擇空間非常有限。但是現在，各種各樣的品牌相繼涌現，每個品牌都推出了多種不同口味的脆片。
總的來說，果蔬脆作為一種新穎的零食，不僅滿足了人們對于美食的需求，而且提供了豐富的營養。從目前的果蔬脆市場來看，相關產品不斷豐富、進入品牌不斷增加，相信在未來的日子里，果蔬脆會越來越受到人們的喜愛，成為一種時尚、健康、美味的代名詞。（來源：零食快報）