當前，正值升學宴、婚宴等集體聚餐活動集中承辦季節。為堅決落實食品安全主體責任，防范高溫天氣食源性疾病的發生，8月14日，寧夏石嘴山市平羅縣市場監管局召開全縣大中型餐飲服務單位落實食品安全主體責任約談會，全面保護廣大餐飲服務消費者的飲食安全。
當天，平羅縣市場監督管理局相關負責人就堅決筑牢食品安全防線、確保廣大群眾“舌尖上的安全”提出了明確要求，各餐飲服務單位要牢固樹立“安全生產就是發展”的理念，深刻認識安全責任重于泰山、安全生產人命關天，要以時時放心不下的責任感全面貫穿到餐飲服務全過程。餐飲服務單位負責人作為食品安全一責任人，要嚴格落實食品安全主體責任，利用每日晨會對餐飲從業人員開展規范化培訓，每日對餐廳各環節存在的風險隱患進行及時排查，全面落實食品安全“兩個責任”工作機制。
此外，還要嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規范》。各餐飲服務單位要嚴格落實食品食材進貨查驗和索證索票制度，向供貨商索要營業執照、食品經營許可證及產品合格證明復印件，嚴禁使用來源不明、未經檢驗檢疫合格的肉類；嚴格落實食品留樣制度，留樣柜由專人負責，留樣食品數量不低于125克，留樣時間不低于48小時；各餐飲服務單位要切實加強從業人員健康管理，不帶病上崗，工作期間不佩戴首飾，嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》進行加工操作。
參會餐飲服務單位紛紛表態，今后將嚴格履行企業食品安全一責任人的義務，落實好食品生產安全主體責任，強化風險管控，切實確保餐飲服務環節食品安全，在穩定安全生產前提下促進餐飲行業經濟高質量發展。（來源：中國食品報網）