1月31日，記者從市市場監管局了解到，近年來蘭州市大力推進“互聯網+食品安全”智慧工程建設，截至目前全市食品生產企業、商場超市、批發市場、中型以上餐飲單位和單位食堂100%加入電子追溯平臺，學校食堂“互聯網+明廚亮灶”完成率達到100%。
食品安全智慧監管的“蘭州特色”
正值飯點，市民李女士準備點外賣，她點開“隴上食安”App中的“明廚亮灶”，查看意向商家衛生狀況、店鋪資質。通過手機可以看到該店后堂的工作人員正在洗菜、切菜、配菜，加工過程一覽無遺。“通過手機能隨時了解廚房用料、廚師操作及衛生等情況，這讓老百姓對食品安全更有信心，用餐也更為安心。”王女士說。
“孩子在學校食堂、托幼機構的伙食怎么樣？后廚師傅的操作是否安全規范，都可以通過隴上食安App進行實時查看。外出就餐，餐飲店的后堂敞不敞亮，陽不陽光，干不干凈，都可以通過App進行查看。”市市場監管局相關負責人說。
從牛肉面后廚大窗口的1.0到酒店后廚明擋玻璃的2.0再到“互聯網+明廚亮灶”智慧管理的3.0，如今大數據、人工智能在食品安全領域的運用，使得蘭州市食品安全監管由“單一主導”邁向“社會共治”。
采訪中記者了解到，近年來蘭州市大力推進“互聯網+食品安全”智慧工程建設，依托“隴上食安”一體化智慧監管平臺，對食品生產、流通、餐飲和特殊食品環節實施智慧監管，全市食品生產企業、商場超市、批發市場、中型以上餐飲單位和單位食堂100%加入電子追溯平臺，全市“互聯網+透明車間”接入522家，接入率81%，學校食堂“互聯網+明廚亮灶”完成率達到100%。
雙管齊下 守牢舌尖安全
同時，智慧監管有效解決了基層監管力量不足的問題，提高了監管的科學性和精準性。監管人員可以通過手機實時查看餐廳后廚和各種食材公示信息。平時，該系統通過應用人工智能技術，對不戴帽子、不戴口罩、抽煙、玩手機等違法違規行為實行智能自動抓拍，固定證據，并推送給轄區監管人員以及企業，便于監管人員開展針對性檢查。
廚道亦是人道，“出品如人品”。民以食為天，食以安為先。如今的蘭州無論是大酒店、高校食堂抑或是中型餐飲單位，“明廚亮灶”已成了標配。（來源：蘭州晚報）