很多人平時都愛吃點話梅來打發時間，那么話梅是什么梅？酸梅是水果里面的一種，它的味道是比較酸的，酸梅和話梅的區別有哪些？
話梅是什么梅
話梅是芒種后采摘的黃熟梅子（俗稱黃梅）經過加工腌制而成。黃梅從樹上采下洗凈，放大缸里用鹽水泡浸月余，取出曬干；曬干后用清水漂洗，再曬干；然后用糖料泡腌，再曬干，如此多次反復，成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。
原來話梅是說書先生用來潤口的，因說的時間長了，口干舌燥，（那時候又不如這般便利，飲用水說來便來）便含一顆鹽漬梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口，便可繼續說下去，（說書先生的“書”稱“話本”，其梅亦稱“話梅”）。
酸梅和話梅的外觀區別
酸梅的大小和荔枝是差不多的，味道酸中有苦，顏色是淡黃色的，它里面的核比較硬，而且表面會有一些小洞存在，等到果實成熟以后，味道就變得不一樣，會酸酸甜甜的，非常的好吃，而話梅是一種零食，是用熟透的梅子制作而成的，它的表面有很多褶皺，而且比較干，適當的吃一些能夠起到提高食欲效果。
酸梅和話梅的吃法區別
酸梅可以制作成酸梅湯來喝，需要把酸梅綠豆清洗干凈，然后放進鍋中，加入適量的水，慢慢的熬煮熟爛，白糖放進去攪拌均勻，等到放涼以后就可以喝了，能夠預防中暑，當做解渴的飲料來喝也非常適合。
話梅可以制作話梅炒藕片，需要準備話梅以及蓮藕，再準備一些酸梅湯，先把蓮藕清洗干凈，把皮去除切成片狀，然后再放到開水里面焯燙一下撈出來，放到冰水里面，把話梅里面的核去除，把肉切一下，再倒入一些酸梅湯攪拌均勻，藕片放進酸梅湯里面也攪拌一下，這樣就可以吃了，還可以做話梅花生，準備一些話梅，花生仁，先把花生放進湯鍋當中，加入適量的水煮開，話梅放進去，用小火一起燉煮幾十分鐘，一定要自己控制好煮的時間以及火候，等到熬煮好以后就把花生一起放到一個容器當中，再放進冰箱的冷藏室里面保存，到第2天就可以吃了。
以上就是給大家介紹話梅是什么梅和酸梅和話梅的區別，所以，話梅是芒種后采摘的黃熟梅子經過加工腌制而成，酸梅和話梅在外觀以及吃法上都有區別，但都是非常爽口的食物。