疫情促使整個食品行業對免疫產品的興趣增加，但它是功能性食品領域的領頭羊嗎？抑或還有其他消費者更感興趣的主張？
隨著的食品越來越多，這些產品的成分是什么呢？來自Kerry、SVZ配料公司和Glanbianutrials公司的專家闡述了消費者和食品品牌的需求。
從維生素C到植物成分，免疫需求旺盛
Kerry研究表明，免疫健康是消費者想從食品飲料產品中獲得的健康益處。Kerry歐洲和俄羅斯地區飲料高級戰略營銷經理JohnKelly表示：“當被問及自疫情以來哪些健康問題變得更重要時，免疫問題上升到首位，多達59%的歐洲人表示對此更加擔憂。免疫健康將繼續鞏固其作為飲料類別需求的地位。”
那么，滿足消費者免疫力需求的成分是什么呢？
Kerry報告顯示：“當被要求對免疫系統中感興趣的成分進行排名時，消費者明顯偏愛維生素C（85%）、維生素D（84%）、蜂蜜（82%）、益生菌（79%）和綠茶（79%）。人們對生姜、生物制劑和植物制劑等‘光環’成分也很感興趣。”
雖然植物大多數與消化和腸道健康密切相關，55%的消費者指出，免疫支持認為對健康有益的，緊隨其后的消化和腸道健康。這就增加了人們對蜂蜜、生姜、薄荷、肉桂、椰子、檸檬草、姜黃和綠茶等成分的興趣。
植物成分來源
果蔬原料供應商SVZ也認為功能性原料的需求會影響其業務。SVZ的商務總監JohanCerstiaens表示：“我們發現，消費者對免疫成分的需求明顯增加。”
“58%的全球消費者會感興趣促進心臟健康，認知健康，和免疫健康的產品。改善免疫健康可以通過很多方式實現，但重要的是將鍛煉和健康飲食以及正確的營養平衡結合起來。飲料是這些營養、維生素和礦物質的完美載體。”
“作為這些營養素的主要來源，水果和蔬菜，如富含抗氧化劑的漿果，包括接骨木莓和藍莓、紅甜菜和菠菜，是飲料制造商尋求滿足這一不斷增長的需求的理想解決方案。”
免疫不是重要的
根據Glanbianutrials公司的專有研究，46%的消費者對天然富含免疫系統支持成分的食品感興趣，30%的消費者正在尋找那些增強免疫系統支持成分的食品。
免疫毫無疑問是如今消費者關心的問題。然而，專家認為對今天的消費者來說，免疫并不是重要的。“美國消費者仍然看重能量和水合作用。根據哈特曼集團2020年4月進行的功能食品研究，水合作用和能量是目前消費者對功能食品感興趣的的兩大功能屬性。”
專家表示，同時滿足對免疫和能量的需求可能是找到一種成功的功能性食品的方法。“將免疫健康相關成分與電解質、天然咖啡因或能量來源結合起來，是如今消費者尋求的多功能飲料類型。”（參考來源：beveragedaily網址）