近兩年，果蔬凍干儼然成為了新一代網紅零食產品。客戶一箱箱的購買囤積，放個一兩年的時間也不擔心變質。
相比新鮮的果蔬來說，凍干可不便宜，人家論斤它論克。果蔬凍干廠家說近兩個月銷量已經超過去年全年，增長趨勢明顯。高昂的價格下，都市麗人白領等成為了忠實的粉絲。
01“萬物皆可凍干”
網絡上凍干食品種類可說是豐富，搜索果蔬凍干，蔬菜就有秋葵、蓮藕、豌豆莢、蘿卜、南瓜、西藍花等；水果像無花果、草莓、水蜜桃、蘋果、榴蓮、山竹等。業內一度流傳“萬物皆可凍干”的說法。
與傳統的脫水果蔬不同的是，凍干是通過“FD凍干技術”，先將新鮮果蔬低溫凍結，在真空環境下，進行升華（冰直接變成汽）脫水、干燥等制作而成。
從營養健康的角度來說脫水果蔬制作過程中需要調味、油炸，雖然吃起來美味，但是多吃不健康；凍干果蔬則是原汁原味，保留食品的營養成分，在減脂人群中十分受歡迎。
果蔬凍干產業的火爆與十年前在國內無人問津相比，除了高昂的價格外，還有中國人的飲食習慣影響。
02中國市場走俏
近年來，凍干食品市場的興起，吸引了來自不同領域的生產企業入局。市場上，不僅有三只松鼠、良品鋪子、百草味等休閑零食品牌推出的凍干果蔬零食，也有連鎖餐飲企業肯德基推出的芙蓉鮮蔬湯、早餐粥等凍干食品。
同時，小米有品、網易嚴選等也上線了多款凍干食品，做咖啡的初創公司也推出了凍干即溶咖啡粉。
近年來在健康、高效、便捷的主旋律下，人們的消費結構和消費需求不斷升級，人們更加青睞于健康綠色產品。
而被譽為航天員食品的昔日貴族，凍干食品憑借著能夠有效保存食品營養成分且方便受到越來越多消費者的青睞。
從凍干食品需求種類來看，水果類凍干食品是我國凍干食品整體需求大的品類，占比達到39.16%;其次是方便食品類，需求占比21.65%;然后是蔬菜類、肉類水產及其他類，需求占比分別為20.22%、19.06%。
凍干產品前景廣闊；除了果蔬凍干外，寵物凍干也有一片藍海，凍干食品屬于農副產品深加工領域，我們國家的農副產品資源豐富，在價格和種類質量上都占據優勢，且近幾年國家扶持三農，推出一系列惠農政策；
一方面，我國的中草藥、動植物品種繁多，可生產出具有特色的凍干名貴產品。另一方面，我國勞動力密集，加工成本相對較低。
這種低成本的凍干食品，對外商產生了巨大的吸引力。可以說，發展凍干食品產業，將成為我國農產品實現增值的一個很好的渠道。
這兩年，市場對凍干美食的關注度提升。投資圈入局凍干賽道，去年，主打凍干水果茶的水獺噸噸、推出凍干粥的黃小豬都獲得了融資；市場上還出現了凍干冰淇淋等新奇產品，在包裝上走起高顏值路線。
疫情期間，凍干食品更是被不少人加入到囤貨清單里，大批量囤積新鮮的蔬菜可能會變質，但是果蔬凍干保質期滿足了因為疫情宅家的人們的需求。（來源：火爆休閑食品招商網、零食快報綜合聚品電商）