近兩年，果蔬凍干儼然成為了新一代網(wǎng)紅零食產(chǎn)品。客戶一箱箱的購買囤積，放個一兩年的時間也不擔(dān)心變質(zhì)。
相比新鮮的果蔬來說，凍干可不便宜，人家論斤它論克。果蔬凍干廠家說近兩個月銷量已經(jīng)超過去年全年，增長趨勢明顯。高昂的價格下，都市麗人白領(lǐng)等成為了忠實(shí)的粉絲。
01“萬物皆可凍干”
網(wǎng)絡(luò)上凍干食品種類可說是豐富，搜索果蔬凍干，蔬菜就有秋葵、蓮藕、豌豆莢、蘿卜、南瓜、西藍(lán)花等；水果像無花果、草莓、水蜜桃、蘋果、榴蓮、山竹等。業(yè)內(nèi)一度流傳“萬物皆可凍干”的說法。
與傳統(tǒng)的脫水果蔬不同的是，凍干是通過“FD凍干技術(shù)”，先將新鮮果蔬低溫凍結(jié)，在真空環(huán)境下，進(jìn)行升華（冰直接變成汽）脫水、干燥等制作而成。
從營養(yǎng)健康的角度來說脫水果蔬制作過程中需要調(diào)味、油炸，雖然吃起來美味，但是多吃不健康；凍干果蔬則是原汁原味，保留食品的營養(yǎng)成分，在減脂人群中十分受歡迎。
果蔬凍干產(chǎn)業(yè)的火爆與十年前在國內(nèi)無人問津相比，除了高昂的價格外，還有中國人的飲食習(xí)慣影響。
02中國市場走俏
近年來，凍干食品市場的興起，吸引了來自不同領(lǐng)域的生產(chǎn)企業(yè)入局。市場上，不僅有三只松鼠、良品鋪?zhàn)印俨菸兜刃蓍e零食品牌推出的凍干果蔬零食，也有連鎖餐飲企業(yè)肯德基推出的芙蓉鮮蔬湯、早餐粥等凍干食品。
同時，小米有品、網(wǎng)易嚴(yán)選等也上線了多款凍干食品，做咖啡的初創(chuàng)公司也推出了凍干即溶咖啡粉。
近年來在健康、高效、便捷的主旋律下，人們的消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)需求不斷升級，人們更加青睞于健康綠色產(chǎn)品。
而被譽(yù)為航天員食品的昔日貴族，凍干食品憑借著能夠有效保存食品營養(yǎng)成分且方便受到越來越多消費(fèi)者的青睞。
從凍干食品需求種類來看，水果類凍干食品是我國凍干食品整體需求大的品類，占比達(dá)到39.16%;其次是方便食品類，需求占比21.65%;然后是蔬菜類、肉類水產(chǎn)及其他類，需求占比分別為20.22%、19.06%。
凍干產(chǎn)品前景廣闊；除了果蔬凍干外，寵物凍干也有一片藍(lán)海，凍干食品屬于農(nóng)副產(chǎn)品深加工領(lǐng)域，我們國家的農(nóng)副產(chǎn)品資源豐富，在價格和種類質(zhì)量上都占據(jù)優(yōu)勢，且近幾年國家扶持三農(nóng)，推出一系列惠農(nóng)政策；
一方面，我國的中草藥、動植物品種繁多，可生產(chǎn)出具有特色的凍干名貴產(chǎn)品。另一方面，我國勞動力密集，加工成本相對較低。
這種低成本的凍干食品，對外商產(chǎn)生了巨大的吸引力。可以說，發(fā)展凍干食品產(chǎn)業(yè)，將成為我國農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)增值的一個很好的渠道。
這兩年，市場對凍干美食的關(guān)注度提升。投資圈入局凍干賽道，去年，主打凍干水果茶的水獺噸噸、推出凍干粥的黃小豬都獲得了融資；市場上還出現(xiàn)了凍干冰淇淋等新奇產(chǎn)品，在包裝上走起高顏值路線。
疫情期間，凍干食品更是被不少人加入到囤貨清單里，大批量囤積新鮮的蔬菜可能會變質(zhì)，但是果蔬凍干保質(zhì)期滿足了因?yàn)橐咔檎业娜藗兊男枨蟆＃▉碓矗夯鸨蓍e食品招商網(wǎng)、零食快報(bào)綜合聚品電商）