普寧豆干，是潮汕地區的民俗小吃，特產之一。普寧的大街小巷都可以吃到普寧豆干，普寧豆干也就成潮汕菜的一個品牌。于普寧的哪一個大眾飯店，一進去，便可以吃到普寧豆干。那么普寧豆干為什么會如此受人歡迎呢？普寧豆干的營養價值有哪些呢？
普寧豆干的營養價值
1.增強機體免疫
功能500克的大豆含蛋白質相當于1000克瘦肉或1500克雞蛋或6000毫升牛奶的蛋白質含量，同時還含有多種人體必需的氨基酸，對人體組織細胞起到重要的營養作用，可以提高人體免疫功能。
2.防止血管硬化
黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地因肥胖的脂肪肝。
3.促進骨骼發育
大豆中含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
4.通導大便
大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又可減少膽固醇。
5.抗缺鐵性貧血
黃豆中的鐵不僅含量多，而且易被人體所吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
6.降糖
降脂大豆中含有一種抑胰酶的物質，對糖尿病有效果。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加，減少血清、肝中脂質含量和脂肪含量。
7.抗氧化及抗衰老作用
大豆皂甙對阿霉素所致血清丙氨酸轉氨酶、天冬氨酸轉氨酶的升高可顯著對抗，對阿霉素所致小鼠死亡有顯著保護效果。
普寧豆干的特色
外皮柔韌，內肉嫩滑。普寧市人烹調豆干的方法主要有煎、焗、炸等3種。油炸豆干更是普寧的民俗風味。其皮酥脆，肉嫩滑，清中有香。蘸以辣椒醋，更覺可口。
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