“京八件”就是八種形狀、口味不同的京味糕點(diǎn)。為清宮廷御膳房始創(chuàng)，流傳至民間。以棗泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒鹽等八種原料為餡，用油、水和面做皮，以皮包餡，烘烤而成。
它的得名主要根據(jù)外形和餡的特點(diǎn)和外形分︰棗花、佛手、燈籠、蓮花、柳葉、如意、白桃、腰形等；餡有白糖、棗泥、椒鹽、山楂、豆茸、豆沙、什錦等！
傳統(tǒng)的“大八件”共分以下八種：
1.象征幸福字的福字餅。
⒉象征高官厚祿的太師餅。
3.象征長壽的壽桃餅。
4.有方形帶有雙“喜”字的喜字餅。
5.有象征財(cái)富的銀錠餅，是椒鹽咸酥餡。
6.是像─卷書的卷酥餅，也是椒鹽咸酥餡。
7.有諧音“吉慶有余”的雞油餅。
8.還有棗花餅，可能寓意年輕的夫婦早生貴子，而且要有男有女有花生。
小八件︰
“小八件”則是做成各種水果形狀，有小桃，俗稱壽桃，小杏，諧音幸運(yùn)、幸福，小石榴，石榴多子，小蘋果，平平安安，小核桃，和和美美，小柿子，事事如意，小橘子、棗方子等也各有寓意。“小八件”塊兒小，重量比“大八件”要輕，此外還有酒皮“細(xì)八件”，用料更講究，做得更精細(xì)。
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