甜甜向上、美食美刻、要開心鴨……看到這些引發食欲的零食大禮包，你想不想全部抱回家？進入冬季，天氣轉冷，宅家追劇吃零食的需求日益高漲。軟萌包裝、IP融合、低卡減脂……花樣繁多的零食產品如何沖出重圍，成功打動、抓住“Z世代”的內心？小零食又怎樣撬動近萬億元休閑食品的大市場？通過調研發現，創意與品質正成為各路零食商家的制勝法寶。
花式零食“盛宴”正在上演。為了迎合年輕人的需求，“高顏值”包裝成為很多零食的標配。人民文學出版社文創部主任鄺芮認為，“好看”是不少網紅零食火起來的重要因素，在符合產品自身特點和內涵的基礎上，以改良“顏值”為切入口，提升產品設計感，更容易吸引年輕消費者為此買單。
“除了顏值，我們的產品吸引消費者的另一個因素就是與IP元素的結合。”《覺醒年代》零食產品授權品牌方、“小北的朋友”品牌管理有限公司創始人兼首席執行官任小北坦言。
近兩年，不少零食品牌紛紛“跨界”推出文創IP聯名款，受到各年齡段消費者的喜愛。對此，專家分析，消費升級趨勢下，消費者買的不僅是商品本身，更是商品背后的文化符號和情感共鳴，文創零食之所以受到熱捧，和其傳遞的積極向上的文化正能量密不可分。
隨著人民生活水平不斷提高，健康飲食理念已越來越深入人心。如今的零食，不僅越來越“好看”，還更加低卡、健康。京東大數據顯示，低脂低卡低糖食品消費正持續走高，今年“雙11”開門紅當天，有機牛奶成交額同比增長6倍，零蔗糖巧克力、益生菌燕麥片等已成為新晉“網紅”食品。
“自2017年起，健康零食行業的銷量、銷售額和市場份額逐步上升，該領域市場已越來越受到消費者的青睞，增長空間巨大。”運動科技公司Keep食品業務總經理續秋麟說。
鍛造高品質是內在核心競爭力。面對蓬勃發展、競爭激烈的中國休閑食品市場，零食界的“后浪”們如何真正立足于行業？從業人員和專家學者一致認為，在這個看“臉”的世界，想要獲得消費者認可，追求吸睛力等外在表現的同時，鍛造高品質才是內在核心競爭力。
續秋麟認為，當下的消費者既要補充營養，又追求口感。以蛋白棒為例，在制造好吃獨特的味道使其更易被大眾接受的同時，也要注重高營養添加、熱量控制，從而減輕消費者吃零食的心理和身體負擔。
“如果說外貌套路消費者下單，品質則決定其能否復購。”在鄺芮看來，選擇了零食品類，品質就是持續提升用戶體驗的重要一環。不管通過文化IP還是情感營銷，只有打造出優質產品，才能讓零食具有持久生命力，助力品牌騰飛。
數據顯示，2020年我國休閑食品行業規模達7749億元，在城鎮化進程加快、零售渠道不斷改善等因素推動下，該行業市場規模仍在持續增長。
零食行業既是消費升級的受益者，也是消費升級的推動者。發展研究中心市場經濟研究所研究員陳麗芬表示，在多樣化、多場景、高品質的消費訴求驅動下，休閑食品市場前景廣闊，未來還會涌現更多創新，融入更多領域。“但仍要看到一些短板，比如普遍存在的同質化競爭導致企業盈利空間受限，質量安全把控參差不齊成為困擾行業前進的頑疾等。”
“消費升級的趨勢下，獨特性、差異化是創意零食的核心賣點。”鄺芮說，要想讓消費者為產品溢價買單，企業一是要加大監管力度，食品安全；二是要不斷擴大消費場景、開發新的品類，以應對“網紅”產品不可避免的“過氣”趨勢。另外就是平衡好成本和銷售定價，以高性價比贏得更多消費者。
當前，數字化技術已滲透到生活的方方面面，零食“生意經”也要把握機遇、乘勢而起。對此，陳麗芬建議，企業要加快數字化轉型，加強研發、生產、推廣、銷售及顧客反饋的生態閉環建設，實現全流程精細化管理和終端精準化服務。同時，引導企業以產品為核心塑造國際化品牌形象，加速零食品牌國際化進程。（來源：中國食品網）