精致市場，尋味威海—陽春三月，順河街水產品市場“鮮”聲奪人
編輯：娜娜 發布時間：2023/3/4 9:25:32 瀏覽次數：339 信息分類：
休閑食品招商
要說什么能代表“威海味道”，那海鮮當仁不讓。海虹、爬蝦、牡蠣、小黃花魚、巴蛸、蜢子蝦醬……這些鮮美的食材像是基因一樣，深藏在威海人的骨子里，為威海的飲食文化畫上了濃墨重彩的一筆。陽光正好的三月初，前來順河街水產品市場采購新鮮的食材，邀二三好友坐在春風里，來一場說吃就吃的“舌尖上的春天海洋之旅”，實乃一件幸福之事。
威海水產品批發市場是市區大的水產品市場，始建于1993年，市場設有干品區、鮮活區、冰鮮區、貝類區、淡水魚區、冷凍冷藏區、蔬菜農產品區、干調區八大交易區，產品輻射全國20多個省（市）和日本、韓國等國家，是集鮮、活、凍、干水產品交易于一市，旅游、購物、嘗鮮于一體的產地專業水產品市場。
“蜢子蝦”是一種蝦體長僅8mm左右的小蝦，由于其十分幼小，必須在無污染、溫度適宜的海水里才能存活。威海地處膠東半島東端，這里部分鹽度較低的封閉性海灣成為蜢子蝦生長的天堂，正宗的蜢子蝦醬也成為膠東半島海畔的特產。眼下，蜢子蝦正陸續上市。
威海地區的蜢子蝦多以漁民自己捕撈為主，蜢子蝦醬也可以自家加工。經過推蝦、洗蝦、腌蝦這幾個步驟后，蝦醬才能上桌。而且腌制的時間越久，鮮味兒越沁人心脾。做好后顏色紫紅、呈粘稠狀、氣味鮮香，且存放時間越長，其香味越發醇厚濃郁。
蝦醬的吃法多樣，可以生吃，也可以熟吃。一個大碗里打上兩個雞蛋，加一點蠓子蝦醬和蔥花、花生油，切一點茄子丁或眉豆，由于發酵時已經具備一定的咸味，所以并不用多余的調味料。
眼下，正是威海海虹大量上市的時候。到水產品市場逛了一圈，很多攤位上都擺放了一大堆海虹在售賣。問了一下價格真是很親民！而且這時候的海虹經過了整個冬天的能量積攢，吃起來味道更是肥美。海虹的營養比較豐富，它的吃法多種多樣，在煮海虹時，鍋里一不要添水，二不要加鹽，這樣可以很大程度地保留它原汁原味的鮮美滋味。
很多外地的朋友，如果頭次聽說“天鵝蛋”這個名字的話，或許會產生誤解，以為真的是天鵝下的蛋。實際上，天鵝蛋是一種個體很大的貝類，味道極其鮮美，這種貝類之所以在民間被叫作“天鵝蛋”，主要是因為它相比一般的蛤和貝，體態更大，且形狀接近一個橢圓，外觀上跟天鵝的蛋很像。
在威海，常見的做法就是搭配娃娃菜爆炒，娃娃菜本身就是一道以“鮮”為特色的蔬菜，而天鵝蛋與其搭配，更是鮮上加鮮。
俗話說“涼水蠣子熱水蛤”，隨著天氣轉熱，這個季節的蛤蜊鮮香嫩滑，被稱為“百味之冠”，而且它的營養也比較全面。它可以清煮、辣炒、做湯，無論哪種口味，都是鮮嫩飽滿的口感。
每年這個季節順河街水產品市場都分外熱鬧，各類海鮮“爭奇斗艷”，但爬蝦可以是當之無愧的C位出道，成功斬獲威海人的味蕾。春季是爬蝦的產卵季節，此時其肉質格外肥美鮮嫩。剛出鍋的爬蝦，升騰著飽和的鮮香，裹著從蝦肉里迸發的鮮汁，每一個味覺細胞都仿佛在瞬間被打開，那迷人的紅早已讓人垂涎欲滴。可以說，爬蝦的味道深居每一個威海人的味蕾，并且這種味覺的記憶會隨著時間的推移而加深，那種來自深海，又深得人心的滋味，在往后千百個春季蔓上舌尖。
這一番人間至味，吃的是一方山海的家鄉味，吃的是滋補養生的健康味。明天又是周末，在陽光正好的三月，在暖融融的春天里，尋味的就是這一口鮮，而在順河街水產品市場，這里琳瑯滿目的各種海鮮和精致的購物環境，值得您逛一逛。
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