7月21日，由中國副食流通協會休閑食品專業委員會主辦的主題為“凝聚合力-品牌戰略”2021中國副食流通協會休閑食品專業委員會新會員沙龍在晉江金瑪國賓酒店成功舉辦。
中國副食流通協會休閑食品專業委員會副會長，中國副食流通協會總監聯盟會長，旺旺集團研發總處處長，廈門大格局策劃董事長，福建卡爾頓食品董事長，遠見品牌營銷策劃董事長，山東鯊魚菲特健康科技有限公司董事長以及櫻桃小丸子，東莞華井生物，芭米，飄零大叔，姚福記，深圳華盛控，光大展柜，福建手拉手貨架，迪恩機械，青島大綦栗香源食品，騰陽包裝，深圳瑞利來，卓高泰，山東德客食品，江西益扣，松川機械，粵東機械，蘇州小棉襖等60余位食品行業代表參加了本次沙龍。
通過現場嘉賓精彩演講及參會企業之間的深度交流，讓我們對食品行業的發展有了新的洞察。
01厚利多銷時代食品企業的新趨勢
新生代消費群體的出現給予食品品牌新的機遇，降本增效意味著品牌需要通過厚利多銷來獲得新增量。
在休閑食品品類中，口味創新依舊是企業抓住消費者的關鍵，咸香辣脆甜依舊是食品品牌抓住消費者的重要基礎。
中國副食流通協會休閑食品專業委員會副會長表示，食品企業從老口味向新口味的轉變背后其實是食品行業新趨勢的體現。
打造完善的供應鏈體系是滿足新消費需求的關鍵，供應鏈的背后其實是產業升級的具體表現，食品企業的規模化發展不是單純的從小作坊向大作坊的轉變，而是需要通過生產技術的迭代和數字化管理來推動企業供應鏈的打造，完善的供應鏈體系能夠幫助企業應對更加激烈的市場競爭。
其次渠道精細化是企業向更廣闊的市場進軍的關鍵，而渠道精細化不僅僅是深度分銷，而是通過差異化的產品吸引更多渠道的經銷商參與到企業產品的分銷過程中。
與此同時產銷分離也是食品品牌獲得新增量的重要基礎，隨著供應鏈體系的完善，食品企業可以不用通過全產業鏈的打造來進行市場份額的覆蓋，而是發揮各自優勢，把專業的事情交給專業的人來做，比如三只松鼠，元氣森林等新品牌就是通過產銷分離來獲得消費者的關注。
02產品研發是品牌保持競爭力的關鍵
消費需求的滿足，多元化渠道的輻射背后其實是企業研發實力的體現。旺旺集團研發總處處長陳俊江表示，針對企業不同的發展階段，需要通過產品研發來幫助企業進行產品定位，選擇合適的賽道，并通過團隊的建設使品牌自身與市場深度融合。
產品研發不僅僅是口味和品類的創新，而是需要通過研發來滿足消費需求，幫助企業構建渠道。在品牌發展初期，打造企業基因是關鍵，而在品牌發展期，則需要通過產品研發來實現多元化渠道的輻射，通過人才培養，技術迭代，高效的管理和標準化的制定來占領市場，在企業成熟期則需要通過渠道創新，品牌及形象的建立以及企業目標的制定來幫助品牌持續的鞏固市場份額，比如產品銷售是否做到，研發技術是否，是否具有的產品特色。
對于品牌來說，只有做到品類才有定價權，只有行業才有專利權，只有的產品特點才不易被模仿，只有形成規模化的生產才有降低成本的優勢。
03品牌策劃求穩不求快
廈門大格局策劃董事長表示，近年來新銳品牌越來越多，這些擁有互聯網基因的新品牌總是希望通過品牌策劃來快速占領市場，但要想走的更遠，則需要企業刻畫立體思維，做到建立市場和系統的規劃，比如與策劃公司一起深度的參與到企業產品策劃的過程中，而不是為策劃公司提供思路，讓其做執行。
成功的品牌策劃看的是穩健的發展，而非快速的項目推進，只有品牌策劃與企業深度捆綁，才能更準確的挖掘企業產品的特點，并以此來制定的打法。
在策劃過程中首先要做到對品牌與市場現狀研究與分析，其次完成產品構建，開發及市場推廣，是產品上市與落地推廣。
市場專項研究，品牌戰略規劃，產品創新與開發是高效品牌策劃的關鍵。
畢竟品牌策劃的目的是幫助企業長久的獲得市場增量。
04潮品牌的背后是什么
福建卡爾頓食品董事長通過對卡爾頓發展的案例向與會觀眾介紹了潮品牌的背后抓手是什么。
其表示潮品牌的背后其實是對消費需求的洞察和新渠道的探究，如今食品行業已經從生產導向轉變為需求導向，只有了解消費者的真正需求才能幫助企業產品研發提供更準確的思路，而隨著多元化渠道的出現，消費場景的營造是品牌獲得市場份額的關注，在細分品類中做大眾化產品是品牌變潮的關鍵。
05新消費品牌如何做大做強
遠見品牌營銷策劃總監表示，面對成熟經典品牌的壓力和市場用戶需求的不斷升級，新銳品牌普遍通過開創或搶占品類，以差異化的產品特點精準切入或抓住特定區域和渠道打小范圍戰，進行品牌突圍與后期的持續擴張，比如自嗨鍋就是開創一個全新的細分品類做到了行業，比如王飽飽，通過差異化的產品特點在成熟的品類中通過體驗，價格，需求痛點進行不斷的優化，再比如茶顏悅色，通過專攻長沙市場深耕渠道，占據小范圍的流量紅利，終形成規模效益，以稀缺性的品牌調性吸引了全國消費者關注。
打造一個細分品類，抓住產品紅利，顏值紅利，流量紅利來幫助新銳品牌實現出圈及快速擴張。與此同時成熟品牌也需要用年輕化的設計和運營模式，獨特的價值和文化內涵，以及智能技術的加持為品牌在新消費市場中打開出路，保持優勢。細分品類要從形態維度，成分維度，人群維度，場景維度這四方面來尋找出圈的機遇，選擇具有廣闊消費市場的品類，打造差異化產品，輻射更多的群體，實現豐富的場景覆蓋是新消費品牌做大做強的關鍵。
06如何打造細分品類中的大單品
山東鯊魚菲特健康科技有限公司董事長表示，對新消費群體需求的洞察是打造細分品類大單品的關鍵，多元化的渠道優勢，追求健康生活的消費需求，以及對文化和場景的迫切期望是品牌抓住消費者的關鍵，而這背后離不開數據化的品類分析，大數據分析是品牌獲得精準洞察力的關鍵借助科技的力量，品牌能夠更加準確的做出判斷，同時高效的運營力也是品牌獲得高轉化率的關鍵，借助多元化的社交平臺，通過優質內容的打造讓產品離消費者更近，以此打造細分品類中的大單品。
通過演講嘉賓的精彩分享，讓我們對食品行業的發展有了更深的洞察，也為與會企業的發展提供了新的思路。
中國副食流通協會休閑食品專業委員會副會長王為山東德客食品股份有限公司，青島大綦栗香源食品有限公司，福建手拉手貨架展示有限公司，成都策文會展服務有限公司，靖江市悠味食品有限公司新會員頒發了中國副食流通休閑食品專業委員會新會員的證書。
中國食品行業未來依舊具有廣闊的發展空間，而行業的進步離不開食品企業的共同努力。（來源：中國副食流通協會官方微信號）
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