“當(dāng)前中國(guó)休閑零食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模巨大，但國(guó)內(nèi)人均消費(fèi)量居全球低位，僅為美國(guó)1/5、日本1/4，增長(zhǎng)空間巨大，支持中式零食高質(zhì)量發(fā)展正當(dāng)其時(shí)。”全國(guó)人大代表、鹽津鋪?zhàn)邮称饭煞萦邢薰径麻L(zhǎng)張學(xué)武在今年全國(guó)兩會(huì)，他帶來(lái)了《支持中式零食高質(zhì)量發(fā)展，培育全球消費(fèi)者領(lǐng).導(dǎo)品牌的建議》。
在張學(xué)武看來(lái)，休閑零食可大致分為西式零食和中式零食。西式零食（糖巧、膨化、薯片等）基本被外資品牌統(tǒng)治，本土企業(yè)基本處于價(jià)值鏈末端。
但中式零食如辣味、蔬菜、海味、肉制零食等機(jī)會(huì)還很大，當(dāng)前基本由本土企業(yè)主導(dǎo)，復(fù)合增速超10%，遠(yuǎn)高于西式零食，是極具增長(zhǎng)性的細(xì)分賽道。
當(dāng)前中式零食產(chǎn)業(yè)集中度低，市場(chǎng)較為分散，2022年CR5規(guī)模不足15%。而中式零食需求呈剛性增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，隨著社交媒體傳播，以“中國(guó)味道”“中華文化”為代表的中式零食出海的教育成本大大降低，中式零食迎來(lái)歷史性發(fā)展機(jī)遇。
行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2023年全球零食銷售額達(dá)到5072億美元，預(yù)計(jì)到2033年底，市場(chǎng)估值將達(dá)到8358億美元。
在未來(lái)十年中，全球零食市場(chǎng)預(yù)計(jì)將以5.1%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，是具有吸引力的增長(zhǎng)空間。在西式零食中，烘焙市場(chǎng)和糖果市場(chǎng)基本接近飽和，而更具中國(guó)味道的咸味、辣味零食存在市場(chǎng)空缺，這也是中國(guó)零食品牌的市場(chǎng)機(jī)遇。
張學(xué)武認(rèn)為，當(dāng)前中式零食發(fā)展挑戰(zhàn)和機(jī)遇并存。一方面，產(chǎn)業(yè)集中度低，市場(chǎng)較為分散，同時(shí)工業(yè)化程度低，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，還處在深度內(nèi)卷低質(zhì)量發(fā)展階段。
另一方面，中式零食需求呈剛性增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)與健康要求更高，品牌意識(shí)不斷增強(qiáng)，中式零食發(fā)展模式將從量的擴(kuò)張向質(zhì)的提升轉(zhuǎn)變。
張學(xué)武指出，當(dāng)前全球消費(fèi)市場(chǎng)正迎來(lái)多元化時(shí)代。新一代消費(fèi)主力 Z 世代對(duì)多元產(chǎn)品的接受度和兼容性更強(qiáng)，社交媒體的興起進(jìn)一步強(qiáng)化信息傳播的效率，以“中國(guó)味道”、“中華文化”為代表的中式零食出海的教育成本大大降低。同時(shí)，我國(guó)文化自信的提振，軟實(shí)力的不斷增強(qiáng)，文化的國(guó)際認(rèn)同度持續(xù)提升，現(xiàn)代傳播媒介的有力賦能，使得中式零食迎來(lái)歷史性發(fā)展機(jī)遇。
張學(xué)武指出，支持中式零食高質(zhì)量發(fā)展，培育全球消費(fèi)者領(lǐng).導(dǎo)品牌，不僅僅是一個(gè)產(chǎn)業(yè)問(wèn)題、市場(chǎng)問(wèn)題，更是一項(xiàng)系統(tǒng)工程。一旦攻破這個(gè)難題，它所帶來(lái)的也將是難以撼動(dòng)的系統(tǒng)級(jí)優(yōu)勢(shì)。
據(jù)此，張學(xué)武呼吁成立中式零食研究院，開(kāi)展品類研究，搶占全球消費(fèi)者心智。他建議，國(guó)家有關(guān)部門要健全創(chuàng)新機(jī)制，支持有多品類品牌管理運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和具備較強(qiáng)研發(fā)及供應(yīng)鏈能力的中式零食企業(yè)，牽頭成立中式零食研究院。構(gòu)建以企業(yè)為主體、產(chǎn)學(xué)研用一體的品類研究創(chuàng)新體系，緊扣當(dāng)前全球健康與功能化趨勢(shì)，讓中式零食邁向更廣闊的市場(chǎng)。
此外，張學(xué)武建議政府出臺(tái)相關(guān)政策，在品牌建設(shè)、研發(fā)創(chuàng)新、培育新質(zhì)生產(chǎn)力及收并購(gòu)等方面提供支持，支持中式零食頭部企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，以中游產(chǎn)品生產(chǎn)出發(fā)，向上游推進(jìn)原材料專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、綠色化生產(chǎn)，向下游與跨境電商平臺(tái)以及量販零食等新興渠道深度融合，以達(dá)到原料端質(zhì)量可控、議價(jià)權(quán)提升并掌握終端產(chǎn)品定價(jià)權(quán)，終實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈布局，在競(jìng)爭(zhēng)中獲得主動(dòng)權(quán)。
“美味雖無(wú)國(guó)界，長(zhǎng)期以來(lái)中國(guó)美食因標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，走出國(guó)門并不容易。”張學(xué)武認(rèn)為，中式零食已具備較高標(biāo)準(zhǔn)化程度，加之消費(fèi)場(chǎng)景的碎片化、豐富化和普世化，有機(jī)會(huì)打破這種格局。因此，他建議政府積極參與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制訂，推動(dòng)我國(guó)中式零食標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)接軌，并在國(guó)家文化輸出中積極推介中式零食。
張學(xué)武還建議政府出臺(tái)配套政策，支持中式零食頭部企業(yè)緊密結(jié)合“一帶一路”戰(zhàn)略，發(fā)揮供應(yīng)鏈的極.致效率和總成本領(lǐng).先優(yōu)勢(shì)，探索“供應(yīng)鏈出海”。同時(shí)，支持有實(shí)力的企業(yè)加大對(duì)核心原材料的掌握，在全球原料地布局生產(chǎn)基地，并通過(guò)并購(gòu)、合資等方式擴(kuò)充品類，推進(jìn)在地化改造及營(yíng)銷，“用中國(guó)味征服世界胃”，培育全球消費(fèi)者領(lǐng).導(dǎo)品牌。（來(lái)源：《澎湃新聞》）